1必胜客规范化管理咨询方案班级:电商1５02学号:１５060225姓名：王玉茹得分：2必胜客规范化管理咨询方案一.企业背景..................................................................................3二．管理者分析ﻩ4１.管理者的成长历程.............................................................42.管理思想和管理理念...........................................................5３.管理过程中的经验和教训ﻩ54.管理工作的改进................................................................６三.公司制度和文化分析ﻩ81.近年来公司环境发生的变化...............................................82.公司品牌文化ﻩ8四.必胜客组织结构分析。ﻩ1１1.组织结构.........................................................................1１2．优缺点加改进方法.......................................................１2五．企业成本控制分析ﻩ4１1.改善成本与服务................................................................142．改善成本与服务的必要性ﻩ153.人力资源成本控制..........................................................1５3一.企业背景以"红屋顶"作为餐厅外观显著标志的必胜客,如今已是全球最大的比萨专卖连锁企业。在遍布世界各地九十多个国家和地区,必胜客拥有12,30０多间分店,员工近2５万名,每天接待超过４,00万位顾客，烤制１,70多万个比萨饼。必胜客已经在营业额和餐厅数量方面，迅速成为全球第一的比萨连锁餐厅企业。必胜客属于百胜餐饮集团。百胜集团是世界上最大的餐饮集团,在全球1０0多个国家和地区拥有超过3.3万家连锁店和84万名员工。旗下拥有肯德基、必胜客、东方既白、必胜宅急送等世界知名餐饮品牌，分别在烹鸡、披萨、墨西哥风味食品及海鲜餐饮领域名列全球第一。必胜客的主营业务除了披萨，还提供意面,焗饭,扒类，小吃,甜品等丰富选择，更有工作日特惠午餐，下午茶等免费续杯,学生证8折和饮料的全面开发，并佐以套餐推广形式培育消费习惯。这个策略的实施结果令人满意，不仅提升了每单消费金额,更重要的是极大丰富了必胜客的产品选择，从产品层面为“比萨专家”到“西式休闲餐饮专家”的提升奠定了坚实的基础。在30年的发展进程中，餐饮行业作为我国第三产业中的一个传统服务性行业,始终保持着旺盛的发展势头。根据中国统计年鉴的数据显示，自1991年以来,全国餐饮业零售额实现8886．8亿元，同比增长17.7%，比上年净增1３3１亿元。2006年全国餐饮业零售额突破1万亿元大关，达到１０34５.5亿元，同比增长16．4%，拉动社会消费品零售总额增长2.２个百分点,对社会消费品零售总额增长的贡献率为9.8%，比GDＰ增速高出5．7个百分点。经历30年的行业发展与市场竞争，中国餐饮业发展已经进入了投资主体多元化，经营业务多样化,经营模式连锁化和行业发展产业化的新阶段。２007年，中国餐饮业发展迈上新台阶，全年零售额达到12３52亿元，比上年约增2006.5亿元,占社会消费品零售总额的13．8%，对社会消费品的零售总额的增长贡献率为1５．６％。中国餐饮业的快速持续发展,显示出了在社会需求和经济发展的大背景下,行业总体规模日益扩大,在国民经济中的地位和作用明显提升和加强。20０８年我国餐饮行业继续成长扩大，连续18年保持两位数的高速增长。全年餐饮业4零售额达到1５4０４亿元，占社会消费品零售总额的１４．２％,人均消费１１５８.５元。二．管理者分析１.管理者的成长历程作为在必胜客工作了两年的大学生兼职,对于企业的“大学生直通车”深有感触。在餐厅兼职的大学生，可以通过大学生直通车面试储备经理，应聘成功以后即意味着进入了“领军人物养成计划”的培训体系,为了确保未来具备对餐厅工作的管理能力，在入职的第2－-３个月时间内必须完成所有工作站的学习，以了解各工作站的知识和操作标准。通过“领军人物养成计划”的培养和检定，四年内,肯定会成为一名餐厅经理。当成为餐厅经理之后，可以在营运系统内部继续朝其他区经理、区域经理，甚至更高的营运管理职位发展。此外,还有其他两种可以发展的可能:ﻩ１)...
