下载后可任意编辑津 龙 湾 大 酒 店 财 务 管 理 定 位 管理的一半是检查 ，而检查的主要责任部门之一是财务部
这种机构设置使财务管理渗透了酒店的各个部门、各个环节
以财务管理为中心，带动和推动酒店其他各项管理
以前认为酒店财务，就会想到记账、算账；而现代酒店财务管理则是酒店经营管理的核心，任何一个部门、任何一个人都和财务管理发生着关系，凡涉及酒店资金流向的每一个环节，从采购到加工、到销售、到资金回笼、再到采购，都渗透着财务管理
酒店资金的循环过程称作酒店供应链体系，供应链体系是否高效有序运转，决定酒店财务管理目标的实现
酒店行业的财务机构设置一般根据不同的规模、等级和内部管理的需要而制定，没有固定一成不变的模式
大部分酒店财务部共由五部分组成：会计核算、审计、收银、采购和供应 ( 库房 ) ， 直接分管财务部及其采购、供应；财务部是直接由总经理领导的一个重要部门，财务部的机构设置决定了财务部的特别地位
这种财务机构设置的好处是： 其一，可以建立相应的职能机构和组织体系，以协调管理人员的日常工作；有利于节约和调动人力、物力、财力；统一控制和调动，加速资金周转，保证会计核算工作顺利进行，充分发挥财务与会计的“反映和监督”的职能
使财务管理工作各个环节能环环相连，做到以经济主体运行的有序性来应对市场经济环境的非确定性
财务部设置成本控制部，对于整个酒店的成本控制、毛利率的调整、成本核算、合理库存量的调整等，能起到决定性的作用
同时又管辖食品控制员、饮料、烟酒控制员、物料用品控制员，使他们对自己分管的项目，各司其职，各负其责，形成层层把关，有利于酒店总成本的控制
成本控制部的工作范围就是成本核算，尤其是餐饮成本核算
按惯例，餐饮部各餐厅的菜单上的每一道菜肴，都必须有一份标准的成本核算单，这是一项工作量1下载后可任意编辑巨大的又十分繁琐细腻的工作( 又称菜单工程) ，
