中小学食品安全知识竞赛试题及答案VIP免费

下载后可任意编辑中小学食品安全知识竞赛试题及答案（5 篇）：食品安全食品安全监管养生瘦肉精吊白块中小学食品安全知识竞赛试题及答案 各领域中，我们最离不开的就是试题了，借助试题可以更好地检查参考者的学习能力和其它能力。什么类型的试题才能有效帮助到我们呢？以下是愛师网我帮大家整理的中小学食品安全知识竞赛试题及答案，欢迎大家分享。 中小学食品安全知识竞赛试题及答案篇 1 1.柿子可以带皮吃。(×) 解答:因为柿子中的鞣酸绝大多数集中皮中，柿子脱涩时，不可能将其中的鞣酸全部脱尽，假如连皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脱涩工艺不完善时，其皮中含的鞣酸更多。 2.青西红柿会使人中毒(√) 解释:青西红柿含有龙葵碱,未熟的青西红柿吃了常感到不适,轻则口腔感到苦涩,严重的时候还会出现中毒现象。 3.冰冻的食物没有细菌。(×) 解答:使人发生严重腹泻、失水的嗜盐菌,能-20℃环境生存 11 周之久。 4.牛奶加糖煮沸才好喝。(×) 解答:牛奶含有丰富的氨基酸,高温条件下氨基酸与糖形成果糖基氨基酸,不但不被人体消化吸收,反而会影响人体健康。牛奶新奇饮用,加热温度不宜过高。 5.隔夜菜吃吃没关系。(×) 解答:蔬菜中的硝酸盐,酶和细菌的作用生成亚硝酸盐,亚硝酸盐人体内与蛋白质类物质结合,可生成致癌性的亚硝胺类物质。绿叶蔬菜! 6..蔬菜都能放冰箱。(×) 解答:菠菜、椰菜、天津大白菜、莴苣等,5℃左右。茄子、黄瓜,10℃左右。报纸 2~3 层包好再放入冰箱。番薯、番茄,不适宜放进冰箱。 7.买鱼不买溜光的。(√) 解答:受过伤的鱼大浓度孔雀石绿溶液浸泡后表面有点儿发绿;然后看鱼鳍的颜色,假如不是灰白色,那么这条鱼也可能经过孔雀石绿的浸泡;另外鱼身上假如色泽很亮,也不要购买。 8.喝橙汁不如吃橙子。(√)1下载后可任意编辑 解答:吃橙子和喝橙汁的分别于纤维素,以两个橙子榨成一杯橙汁计算,纤维最后所剩无几,只有 1 至 2 克。 9.烧焦的鱼和肉不能吃。(√) 解答:鱼和肉里含有丰富的蛋白质,假如烹调时不慎将鱼、肉烧焦了,其中的蛋白质常可形成具有致癌性和致突变性的化学物质。人吃了这种烧焦的鱼和肉,不仅对自身健康有危害,而且会影响到下一代。因此,烹调鱼、肉等含蛋白质、脂肪丰富的食物时应该注意火候,不要烧焦,万一烧焦了就要扔掉,不要再吃。 10.活鱼宜马上烹调(×) 解答:日常生活中,人们都认为活鱼的营养价值高,把”活鱼活吃”奉为上等菜肴。其...