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2 3课别商品/原物料储存温度冷库/仓库内保质期各种面团冷藏 0~4℃2天各种面糊（浆）冷藏 0~4℃2天冷藏 0~4℃24小时≤-18℃3天所有面制品的馅料（肉、菜等）冷藏 0~4℃2天米饭（仅作为半成品用，成品仍需再经过热加工）冷藏 0~4℃24小时冷藏 0~4℃24小时冷藏 0~4℃按厂商商品标签上的规定或拆封24小时自制馓子、酥条、锅巴、小麻花（脆）常温、干燥5天冷藏 0~4℃2天≤-18℃5天常温、覆盖当天（无库存）≤-18℃5天 面制品的干货及原料室温按厂商商品标签上的规定或30天真空包装的各种馅料遵从标签要求（若无要求，则冷藏保存） 按厂商商品标签上的规定或拆封3天0℃～5℃按照厂商规定或15天室温一、四季度7天，二、三季度4天寿司米饭冷藏 0~4℃无隔夜库存，当天制作并销售寿司原料≤-18℃未开封按厂商商品标签上的规定，开封后冷藏2天，冷冻15天（禁止返冻）定型包装半成品按商品包装规定保存 按厂商商品标签上的规定2012年大润发食品冷库/仓库内保质期米面点课凉粉各种包馅类半成品新鲜鸡蛋自制馒头（无馅）类半成品自制包子（有馅）类半成品第 1 页，共 7 页版本日期：2 0 1 2
2 3课别商品/原物料储存温度冷库/仓库内保质期2012年大润发食品冷库/仓库内保质期新鲜蔬菜3 ℃～8 ℃或室温感官评定(进货日期需标）新鲜水果3 ℃～8 ℃或室温感官评定(进货日期需标）包装酱菜3 ℃～8 ℃或室温按厂商商品标签上的规定散装酱菜3 ℃～8 ℃或室温按厂商商品标签上的规定散装的炒货与蜜饯室温按厂商商品标签上的规定散装南北货室温按厂商商品标签上的规定加工的新鲜水果3 ℃～8 ℃当天（无备货）加工的新鲜蔬菜3 ℃～8 ℃或室温当天（无备货）鲜榨果汁3 ℃～8 ℃当天（无备货）青咸菜3 ℃～8 ℃5 天黄咸菜3 ℃～8 ℃
