中西饮食文化差异性的具体表现 2008-03-01 18:41:03| 分 类 ： 饮 食 文 化 |字 号 订 阅 中 西 方 饮 食 文 化 的 差 异 性 取 决 于 各 自 文 化 母 体 的 特 性 ， 特 别 是 文 化 创 造 者 的思 维 特 性 。 总 体 而 言 ， 中 西 饮 食 文 化 的 差 异 主 要 体 现 在 饮 食 文 化 基 本 观 念 的 差 异和 饮 食 文 化 技 术 体 系 的 差 异 。 具 体 而 言 ， 中 西 饮 食 文 化 的 差 异 性 突 出 表 现 在 美 食观 念 、 审 美 标 准 、 原 料 选 用 、 饮 食 功 能 、 切 割 工 艺 、 餐 桌 类 型 、 进 餐 形 式 、 进 餐用 具 、 进 餐 速 度 和 食 物 温 度 等 十 个 方 面 。 1.美食观念的差异——情理不同 中 国 人 传 统 思 维 方 式 表 现 为 具 有 较 早 的 主 体 意 识 和 浓 厚 的 情 感 因 素 ，长 于 直 觉思 维 和 内 心 体 验 而 弱 于 抽 象 形 式 的 逻 辑 推 理 ，重 视 形 象 思 维 并 善 于 将 形 象 思 维 与抽 象 思 维 融 会 贯 通 。 中 国 人 对 客 观 事 物 的 认 识 是 以 情（ 情 感 性 和 艺 术 性 ）为 主 导，趋向于 价值选 择而 非真假的 判断。 中 国 人 讲吃， 不仅仅是 一日三餐 ， 它往往蕴含着中 国 人 认 识 事 物 和 理 解事 物 的 哲理 。可以 说，吃的 问题贯 穿于 人 生的 各 个 领域，它不仅是 人 们生活的 一个 重 要 内 容， 而 且不同程度 地影响着人 们的 心 理 、 情 感 和行为 ， 从而 构成了一系 列耐人 寻味的 饮 食 文 化 现 象 。 因 此， 中 国 人 的 饮 食 侧重 于“情 ”， 认 为 饮 食 就是 感 受一种心 情 。 西 方 人 长 于 抽 象 形 式 的 逻 辑 推 理 ，重 视 理 性 分 析，注重 借助于 实验 条件、实验 设备、 实验 数据等 ， 其对 客 观 事 物 的 认 识 是 以 理 性 为 主 导， 趋向于 真假判断而 非价值取 舍。 因 此， 西 方 人 的 饮 食 侧重 于 “理 ”， 认 为 饮 食 就是 满足人 体 的 生理 需求。 2.审美标准的差异—...
