欢迎共阅公共营养师技能练习题一、张某，男， 56 岁，大学教授。其一日食谱如下：餐次早午晚食物品种与数量大米稀饭 100 克馒头 100 克鸡蛋 50 克米饭 250 克青菜炒肉：瘦猪肉 200 克油菜（小） 150 克米饭 200 克菜芯炒肉：瘦猪肉 100 克菜芯（小） 250 克全天烹调用花生油50 克膳食营养素含量表：食物品种数量能量 KCAL 蛋白质 g 脂肪 g 碳水化合物 g 大米稀饭馒头米饭油菜（小）菜芯（小）鸡蛋瘦猪肉烹调用油合计100 克100 克450 克150 克250 克50 300 克50 克46 221 1．1 7．0 0．3 1．1 9．9 47 请完成下列操作：（1）请完成膳食营养素含量表并计算早、午、晚三餐能量摄入量；（2）请评价该食谱的合理性；（3）请提出一份建议食谱。二、 某 18 岁以上人群一天所有餐次的膳食调查结果显示：全天摄入能量在1900kcal 有 10 人，其中 3 人未进食早餐； 2400kcal 有 16 人，其中 4 人未进食晚餐； 2600kcal 有 4 人，其中 3 人未进食午餐；进行膳食计算后得知摄入蔬菜质量为265g/ 人· 日。，要求：1、计算摄入不同能量的三种亚人群的折合标准人系数；2、计算该人群的总人日数；3、计算该人群的混合系数；4、计算该人群折合标准人的蔬菜摄入量。三、 张某，女， 32 岁，小学语文老师。进行体格测量，其腰围为85cm,臀围 90cm。1、请写出臀围的测量操作步骤和注意事项；2、请用腰臀比和腰围的各项成人体格评价指标对该女性的体格进行评价；3、请针对该女性目前的体格状况提出膳食和运动建议。四、 已知 6 岁男孩体重中位数值22.5kg ，标准差 2.3 kg ，身高中位数值 1.28m，标准差 0.032m。1.25m 身高男孩的体重中位数20.9kg ，标准差 1.1kg 。实测某 6 岁男孩身高 1.25m，体重 17.8kg 。请用中位数法及标准差法评价个该男孩的体格状况，并作出综合评价。五、 某燕麦核桃粉的标签标注以下内容：营养成分表营养成分每 100g 平均含量每份 (25g) 平均含量能量 (kJ) 1375 344 蛋白质 (g) 7.0 1.75 脂肪(g) 10.0 2.5 亚油酸 ( 占总脂肪 %) 总脂肪的 34.5% 总脂肪的 34.5% 欢迎共阅碳水化合物 (g) 70.0 17.5 膳食纤维 (g) 2.0 0.5 钙(mg) 500 125 维生素 E(mgα TE) 10.0 2.5 膳食纤维有助于维持正常的肠道功能。 钙是骨骼的主要成分并维持骨密度， 维生素 E 有抗氧化作用。配料：核桃粉、燕麦粉、大豆粉、米粉、植...
