第 1 页 共 8 页 临床营养学综合试题（六） （一）名词解释 1．乳糖不耐症 2．蛋白质生物学价值 3．基础代谢率 4．诊断膳食 5. 蜜月病 6. 主动免疫 （二）选择题（A 型、X 型） [A 型题] 1．直接提供中枢神经系统能量的是（ ） A.脂肪酸 B.葡萄糖 C.氨基酸 D.以上都是 2．人体蛋白质营养水平评价指标，最常用的是（ ） A.血清运铁蛋白 B.血清白蛋白 C.血清前白蛋白 D.视黄醇结合蛋白 3．下列哪种维生素在蔬菜水果中含量最低（ ） A.维生素 D3 B.胡萝卜素 C.维生素 C D.维生素 B2 4．地方性甲状腺肿大病人应多食哪类食物（ ） A.黄绿色蔬菜 B.海中动植物 C.奶蛋类 D.脏腑类 5.病人因呕吐、腹泻、大面积烧伤、大量出汗等可导致机体水分丢失，当失水超过体重的 时，就会危及生命。（ ） A．8% B．9% C．10% D．11% E．12% 6.某同学献血之后，你会推荐下列哪组食品来为他补血（ ） A．巧克力、蛋糕、梨 B．牛蹄筋、海参、大虾 C．猪肝、牛肉松、西式火腿 D．饼干、苹果、香蕉 7.下列说法中不正确的是（ ） A.谷类食物加工越精细，营养素丢失越多。 B.豆类食物加工越精细，消化吸收率越高。 第 2 页 共 8 页 C.豆类食物与谷类食物搭配食用，可提高蛋白质的吸收率。 D.干豆中不含维生素C，但发芽后可产生。 8.以下食物中生物价最低的是： A.全牛奶 B.牛肉 C.大豆 D.大米 9. 《中国居民膳食指南2007》建议成年人每天的运动量相当于（ ） A.4000步 B.5000步 C.6000步 D.7000步 10. 选择食物时应考虑三大产热营养素的平衡，它们的适宜比例是（ ） A. 碳水化合物55～65%，脂肪20～30%，蛋白质10～15% B. 碳水化合物50～60%，脂肪25～35%，蛋白质10～15% C. 碳水化合物50～60%，脂肪20～30%，蛋白质15～20% D. 碳水化合物55～65%，脂肪15～25%，蛋白质15～20% 11. 以下食物中含牛磺酸最多的是（ ） A.小黄鱼 B. 毛蚶 C. 蛋类 D. 海带 12.药膳强调以防病善身为主，因而特别重视增强（ ） A.肺、脾、肾三脏的功能 B.心、脾、肾三脏的功能 C.脑、脾、肾三脏的功能 D.肝、脾、肾三脏的功能 13.合成性激素原料是（ ） A．氨基酸 B．优质蛋白质 C．胆固醇 D．维生素 14. 老年人补钙的首选食物是（ ） A. 乳及乳制品 B. 豆类及制品 C. 肉类 D. 坚果 E. 粮谷类 15．肝脏功能衰竭患者采用肠内营养，选择膳食时应注意（ ） A....
