乌龙茶 乌龙茶简述 乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶，是中国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725 年（清雍正年间）前后。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。乌龙茶为中国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。近年来四川、湖南等省也有少量生产。乌龙茶除了内销广东、福建等省外，主要出口日本、东南亚和港澳地区。 绿茶和乌龙茶是由同一种茶树所生产出来的，最大的差别在于有没有经过发酵这个过程。因为茶叶中的儿茶素会随着发酵温度的升高而相互结 合 ，致 使 茶的颜 色变深 ，但 因此 茶的涩 味也会减少。这种儿茶素相互结 合 所形 成 的成 分就 是乌龙茶的多 酚 类，多 酚 类和具有抗 氧化 作用的儿茶素，都 能 够 影 响 各 种酶 在我 们 体 内的活 性 化 。 乌龙茶历史溯源 山 茶目 科 ： 山 茶科 分布 区域 ： 福建的闽北、闽南及广东、台湾 起 源 于 ： 1725 年（清雍正年间）前后 茶类： 半发酵 药理作用： 分解脂肪、减肥健美 乌 龙 茶 的 产 生 ， 还 有 些 传 奇 的 色 彩 ， 据 《 福 建 之 茶 》、《 福 建 茶 叶民 间 传 说 》 载 清 朝 雍 正 年 间 ， 在 福 建 省 安 溪 县 西 坪 乡 南 岩 村 里 有 一 个退 隐 将 军 ， 也 是 打 猎 能 手 ， 姓 苏 名 龙 ， 因 他 长 得 黝 黑 健 壮 ， 乡 亲 们 都叫 他 “ 乌 龙 ” 一 年 春 天 ， 乌 龙 腰 挂 茶 篓 ， 身 背 猎 枪 上 山 采 茶 ， 采 到 中午 ， 一 头 山 獐 突 然 从 身 边 溜 过 ， 乌 龙 举 枪 射 击 但 负 伤 的 山 獐 拼 命 逃 向山 林 中 ， 乌 龙 也 随 后 紧 追 不 舍 ， 终 于 捕 获 了 猎 物 ， 当 把 山 獐 背 到 家 时已 是 掌 灯 时 分 ， 乌 龙 和 全 家 人 忙于 宰杀、 品尝野味， 已 将 制茶 的 事全然 忘记了 。翌日清 晨全 家 人 才忙着炒制昨天 采 回的 “ 茶 青” 。没有 想到 放置了 一 夜的 鲜叶 ， 已 镶上 了 红边 ...
