云南山珍——野生菌 云南省地处中国西南边陲，位于北纬 21°8′32″ ～29°15′8″ 和东经 97°31′39″ ～106°11′47″ ，北回归线横贯本省南部。 云南东部与贵州省、广西壮族自治区为邻，北部和西北部同四川省、西藏自治区相连，西部同缅甸接壤，南部和老挝、越南毗连。从整个位置看，北依广袤的亚洲大陆，南临辽阔的孟加拉湾（距离不到 700 公里）和南海（距离不到 400 公里），正好处在东亚季风和南亚季风交汇区域，西北又受青藏高原大地形影响，形成了复杂多样的气候条件。 由于地处低纬度高原，地理位置特殊，地形地貌复杂，所以气候也很复杂。主要受南孟加拉高压气流影响形成的高原季风气候，云南大部分地区冬暖夏凉，四季如春的气候特征。在地形地貌上, 从海拔 76. 4m 的滇南河口一直延伸到滇西北梅里雪山的海拔 6740m 。云南省年降水量势北高南低，南北之间高差悬殊达 6663.6m 。全省气候类型丰富多样，有北热带、南亚热带、中亚热带、北亚热带、暖温带、中温带和高原气候区等 7 个温度带的气候类型。全国大多数植物都可在此找到与其生长相对应的气候环境。复杂多变的气候和地理条件，孕育出云南丰富多彩的动植物体系, 使其享有“动物王国”“植物王国”的美誉。 其实云南也是“野生菌王国”。复杂的地形地貌，多种多样的森林类型、土壤种类以及得天独厚的立体气候条件，孕育了丰富的野生食用菌资源，其种类之多，分布之广，产量之大，名扬四海。云南食用菌分为二个纲、十一个目、三十五个科、九十六个属。我国是野生食用菌资源最丰富的国家之一，而其中尤以云南野生食用菌种类最齐全，生物量最大，数量和自然产量居世界首位，云南有野生食用菌 880 多种，占世界食用菌的 40%，占中国食用菌 80%。市场上约有 70%的野生食用菌产自云南。云南野生食用菌，生于山林、长于山林，是天然绿色食品，它富含多种维生素、优质蛋白及其他有益于人体的成分，营养丰富，风味独特，有的食用菌还有治疗癌症和多种疾病的药理作用。 常见到的云南食用菌。 干巴菌 学名绣球菌,也叫对花菌、马牙菌等。生长在滇中及滇西的山林松树间产于七八月雨季，至今仍未实现人工养殖。干巴菌刚出土呈黄褐色，老熟时呈黑褐色。肉质坚硬、干燥、含有钙、蛋白质、硫胺素等营养成分，有酷似腌牛肉干的浓郁香味。腌牛肉干当地百姓称为干巴，因而此菌得名干巴菌。含有抗氧化物质，抗氧化物质能清除人体内的自由基，具有延缓衰老的功效。 鸡...
