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潮州功夫茶的冲泡流程第一步：备茶、水、具烧水炉具盖碗（或紫砂小壶）品杯、茶承、茶巾品茶四宝：玉书喂：一般是扁形的薄瓷壶，能容水四两；潮汕烘炉：用白铁制成，小巧玲珑；孟臣罐：多出自宜兴，以紫砂壶最为名贵，这种壶不仅造型独特，颜色浑厚，尤以紫色最佳，而且吸水力甚好，泡出的茶叶香味能够持久不散。茶壶用的时间越久，泡出来的茶叶香气也越醇厚；若琛瓯：是白色小瓷杯，容水不过三、四毫升，多用景德镇等地产品。第二步：赏茶叶嘉酬宾第三步：洁具温杯烫盏第四步：烫洗品杯若璨出浴第五步：置茶乌龙入宫第六步：浸润泡高山流水第七步：刮沫春风拂面第八步：正泡重洗仙颜第九步：洗杯仙鹤沐浴第十步：斟茶关公巡城第十一步：点斟韩信点兵第十二奉茶敬奉佳茗第十三步品茶感悟心香铁观音茶艺表演解说词铁观音原产于福建的安溪县。早在唐朝安溪就已产茶。铁观音始创则在清朝。有“七泡有余香”、“美如观音，重如铁”的美誉。茶具展姿我们借助这道程序向各位嘉宾展示今天冲泡用到的精美茶具。叶嘉酬宾——赏茶“叶嘉”是苏东坡对茶叶的美称，叶嘉就是请大家鉴赏铁观音的外观形状。铁观音条索卷曲，呈青蒂绿腹蜻蜓头状，色泽鲜润，砂绿显红点，叶表有白霜大彬沐淋——洁具大彬是明代制作紫砂壶的一代宗师，他所制作的紫砂壶被后代茶人叹为观止，视为至宝，所以后人都把名贵的紫砂壶称为大彬壶。大彬沐淋就是用开水浇烫茶壶，目的是洗壶并提高壶的温度。茶王入宫——投茶把壶比做宫殿，茶王是铁观音，我们把投茶称为茶王入宫。高山流水——润茶紫砂壶内冲水，使壶内茶叶随水浪翻滚，起到润茶的作用。春风拂面——拂沫乌龙入海——出汤观音讲究“头泡汤，二泡茶，三泡、四泡是精华”。头一泡冲出的我们一般不喝重洗仙颜——冲泡“重洗仙颜”本是武夷九曲溪畔的一处摩崖石刻，在这里意喻为第二次注水。凤凰点头当茶汤所剩不多时，这时茶艺师的手势有节奏的一高一低，形象地称之为“凤凰点头”，象征着嘉宾行礼致敬。祥龙行雨——分茶汤将茶汤快速而均匀地依次注入闻香杯中，称之为“祥龙行雨”，取其“甘霖普降”的吉祥之意。龙凤呈详——扣杯鲤鱼翻身——翻杯中国古代神话传说，鲤鱼翻身跃过龙门可化龙升天而去。我们借助这道程序祝福在座的各位嘉宾家庭和睦，事业发达。敬献佳茗——奉茶三龙护鼎三龙护鼎是请客人用拇指、食指扶杯，中指托住杯底，这样拿杯既稳当又雅观。鉴赏汤色——目品冲泡后的铁观音汤色金黄浓艳喜闻高香——鼻品铁观音的香气香如空谷幽兰，令人心旷神怡初品奇茗——口品清代大才子袁枚在品饮乌龙茶时说：“品茶应含英咀华并徐徐咀嚼而体贴之”。品茶时像是在嘴里含着一朵一朵小兰花一样，慢慢地咀嚼，细细地玩味，只有这样才能领悟到乌龙茶特有的韵味。