潮州功夫茶的冲泡流程第一步：备茶、水、具烧水炉具盖碗（或紫砂小壶）品杯、茶承、茶巾品茶四宝：玉书喂：一般是扁形的薄瓷壶，能容水四两；潮汕烘炉：用白铁制成，小巧玲珑；孟臣罐：多出自宜兴，以紫砂壶最为名贵，这种壶不仅造型独特，颜色浑厚，尤以紫色最佳，而且吸水力甚好，泡出的茶叶香味能够持久不散。茶壶用的时间越久，泡出来的茶叶香气也越醇厚；若琛瓯：是白色小瓷杯，容水不过三、四毫升，多用景德镇等地产品。第二步：赏茶叶嘉酬宾第三步：洁具温杯烫盏第四步：烫洗品杯若璨出浴第五步：置茶乌龙入宫第六步：浸润泡高山流水第七步：刮沫春风拂面第八步：正泡重洗仙颜第九步：洗杯仙鹤沐浴第十步：斟茶关公巡城第十一步：点斟韩信点兵第十二奉茶敬奉佳茗第十三步品茶感悟心香铁观音茶艺表演解说词铁观音原产于福建的安溪县。早在唐朝安溪就已产茶。铁观音始创则在清朝。有“七泡有余香”、“美如观音，重如铁”的美誉。茶具展姿我们借助这道程序向各位嘉宾展示今天冲泡用到的精美茶具。叶嘉酬宾——赏茶“叶嘉”是苏东坡对茶叶的美称，叶嘉就是请大家鉴赏铁观音的外观形状。铁观音条索卷曲，呈青蒂绿腹蜻蜓头状，色泽鲜润，砂绿显红点，叶表有白霜大彬沐淋——洁具大彬是明代制作紫砂壶的一代宗师，他所制作的紫砂壶被后代茶人叹为观止，视为至宝，所以后人都把名贵的紫砂壶称为大彬壶。大彬沐淋就是用开水浇烫茶壶，目的是洗壶并提高壶的温度。茶王入宫——投茶把壶比做宫殿，茶王是铁观音，我们把投茶称为茶王入宫。高山流水——润茶紫砂壶内冲水，使壶内茶叶随水浪翻滚，起到润茶的作用。春风拂面——拂沫乌龙入海——出汤观音讲究“头泡汤，二泡茶，三泡、四泡是精华”。头一泡冲出的我们一般不喝重洗仙颜——冲泡“重洗仙颜”本是武夷九曲溪畔的一处摩崖石刻，在这里意喻为第二次注水。凤凰点头当茶汤所剩不多时，这时茶艺师的手势有节奏的一高一低，形象地称之为“凤凰点头”，象征着嘉宾行礼致敬。祥龙行雨——分茶汤将茶汤快速而均匀地依次注入闻香杯中，称之为“祥龙行雨”，取其“甘霖普降”的吉祥之意。龙凤呈详——扣杯鲤鱼翻身——翻杯中国古代神话传说，鲤鱼翻身跃过龙门可化龙升天而去。我们借助这道程序祝福在座的各位嘉宾家庭和睦，事业发达。敬献佳茗——奉茶三龙护鼎三龙护鼎是请客人用拇指、食指扶杯，中指托住杯底，这样拿杯既稳当又雅观。鉴赏汤色——目品冲泡后的铁观音汤色金黄浓艳喜闻高香——鼻品铁观音的香气香如空谷幽兰，令人心旷神怡初品奇茗——口品清代大才子袁枚在品饮乌龙茶时说：“品茶应含英咀华并徐徐咀嚼而体贴之”。品茶时像是在嘴里含着一朵一朵小兰花一样，慢慢地咀嚼，细细地玩味，只有这样才能领悟到乌龙茶特有的韵味。
