三 大 营 养 物 质知识与技能 : 情感价值观 : 1 、了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质。2 、了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。 联系生物知识，同学们展开阅读、讨论，弄清人类重要营养成分的作用及其来源？ 1 、认识一味追求“高蛋白”“低脂肪”“低糖”属于生活误区；知道只要在饮食上合理搭配，重视食物的质和量，就基本上不会缺少维生素，就会使我们的健康和长寿得到保证。 2 、增强自我保健的意识和能力，减少盲目性，进一步提高生活质量。 3 、通过对 CO 的毒性和吸烟危害健康的认识，以培养和形成良好的行为习惯。 课题 1 人类重要的营养物质 蛋白质糖 类油 脂维生素无机盐 水收获之二：什么是有机化合物，什么是无机化合物？收获之三：有机化合物与无机化合在性质上有哪些不同？作用 : (1) 构成细胞的基本物质； (2) 机体生长及修补受损组织的原料； (3) 提供人体能量。 组成与构成 : 由 C 、 H 、 O 、 N 等元素组成，由多种氨基酸构成的复杂化合物。相对分子质量很大，是生物高分子。 食物来源 :另外还有： 大豆、花生、 小麦等蛋白质人体摄入蛋白质氨基酸 CO2+H2O 与水作用每克蛋白质完全氧化放出热量为 18kJ由蛋白质和血红素构成，起载体作用。 血红蛋白 +O2氧合血红蛋白易与 CO 结合难分离，不能再与氧气结合， 使人缺氧窒息死亡 。 香烟烟气中含有几百种有毒物质，其中就有一氧化碳。酶是一种重要的蛋白质，是生物催化剂，一种酶只能催化一种反应。 ( 需在体温和接近中性的条件下进行 ) 淀粉唾液淀粉酶胰淀粉酶麦芽糖麦芽糖酶葡萄糖☆ 破坏蛋白质的结构，使其变质。☆ 甲醛水溶液用于制作动物标本。 讨论？有人用甲醛水溶液浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？加热或重金属离子都会造成蛋白质变性例：已知钡的相对原子质量为137 ，属重金属。请问医院里的钡餐可以改为碳酸钡吗？为什么？糖 类作用提供人类所需总能量的 60%~70%组成 由 C 、 H 、 O 三种元素组成种类淀粉 (C6H10O5)n 、葡萄糖 C6H12O6 、蔗糖 C12H22O11 等食物来源另外还有：香蕉、红薯等葡萄糖 C6H12O6葡萄糖血液血糖酶淀粉 ( 储藏在肝脏和肌肉中 )糖在人体内的氧化每克葡萄糖约放出 17.2kJ 的能量，在人类食物所供给的总能量中，有 60%~70% 来自糖类。C6H12O6 + 6O26CO2 + 6H2O 酶油 脂作用1...
