齐溪镇中心学校齐溪镇中心幼儿园食堂食品安全管理工作计划（）食堂工作是幼儿园卫生安全工作的重中之重，为了确保幼儿的饮食安全，我们在实际工作中将一切防患于未然，高度重视，常抓不懈，严把食品入口关。为确保幼儿食品卫生和饮食安全，特制订下列工作计划： 一、完善食堂基础设施 食堂设立了操作间、库房、更衣室、消毒间等，将有限的空间得到了最充足的运用。从择菜、洗菜、切菜到炒菜，再从餐具的洗刷、消毒到使用，全部流水线作业。食堂光线充足，空气流通，防蝇、防鼠、防尘设备完善。机械设备齐全，现有蒸饭车、豆浆机、气灶、冰柜、消毒柜、餐具摆放架等设施，分类明确，标记明显，专物专用，为确保幼儿食品卫生安全奠定了良好的物质基础。 二、健全和完善各项规章制度 成立食品卫生安全管理领导小组，实施分工负责制，提高工作效率，提高服务师生的意识和水平。具体职责分工明确，具体制订了食堂管理人员岗位职责、炊事员岗位职责等；同时广泛征求家长、教师对伙食安排等方面的意见和建议，不停完善食品卫生各项管理制度和方法。制订“幼儿园食物中毒应急预案”、“幼儿园食物中毒事故责任追究制度”等 ，从而杜绝意外事故的发生。幼儿园还根据《学校安全管理规范》逐步完善《食堂安全制度》、《食堂卫生管理制度》、《食品加工制度》、《食堂消毒制度》、《食堂库房管理制度》、《饭菜留样制度》、《食品原料采购索证制度》等，加强食堂卫生工作的指导。 三、工作人员持证上岗，确保食堂卫生安全 对食堂工作人员，我们规定做到每年进行一次全方面的体检，持证上岗，以确保炊事人员的健康。同时每两周进行一次业务学习，学习有关文献和食品卫生知识、食物中毒防止知识、餐具消毒知识等，不停提高对幼儿食品卫生安全工作的认识。上岗后严格规定形成良好的卫生习惯：工作前、便后用肥皂和消毒液及流动水洗手；工作中穿戴整洁的工作服、工作帽；不留长指甲、不涂指甲油、不戴戒指；食堂卫生每天一小扫，每七天一大扫，所用器具及时清理，物品用后物归原位。使我园食堂始终给人一种清新明亮、整洁卫生的感觉。四、严格膳食管理，认真做好饮食卫生工作。我园本着卫生、安全、富有营养、利于消化的总规定，每七天为幼儿制订营养食谱，做到品种多样，搭配合理并确保按量供应。为了提高伙食质量，我们在菜肴的搭配、烹饪上下功夫， 确保幼儿吃饱吃好。并广泛听取老师和家长的意见建议，发现问题，共同讨论，调节食谱，确保幼儿各类营养...
