西洛街道幼儿园食堂食品安全自查报告 为加强幼儿园食堂安全管理，进一步提高我园食堂建设和管理水平，保障师生员工身体健康，我园根据上级主管部门的有关会议和文献精神，及《食品卫生安全法》等法规条例，现结合我园实际状况，对幼儿园食堂工作展开了全方面、认真的自查，现将自查状况报告以下： 一、领导重视， 周密布署
开学初，幼儿园专门召开食堂工作会议，明确职责和具体分工，成立以园长为组长的幼儿园食堂工作领导小组，统筹各项工作，针对各项具体工作制订计划、明确责任，让食堂的全方面工作制度化、规范化，明确责任主体，层层订立责任书
从人员、设备、采购、保管、加工等各个管理环节进行细化并狠抓贯彻，并定时召开食堂工作专门会议，定时对食堂工作人员进行培训，学习上级文献，规定工勤人员提高食品食堂安全工作意识，增强食堂卫生常识
二、健全制度、责任到人
园长是食堂卫生安全的第一负责人，食堂管理员负责具体的管理工作
同时建立完善规章制度，如食堂管理制度、食堂消毒制度、采购食品制度、采购索证制度、食品验收制度、食品仓储卫生制度、烹调间卫生制度、从业人员体检培训制度等
确保食堂食品安全管理制度化、常态化
三、细化管理，杜绝后患（一）组织全体教师和工勤人员认真学习并严格执行《中华人民共和国食品安全法》以及上级教育行政部门有关告知与精神
严格贯彻各项食品卫生制度，努力做到常规化
（二）严格做好食材验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作
严格把好食品验收关，对采购的食品索取三证（营业执照、卫生许可证、生产许可证）复印件和质量检查报告，进出货手续齐全，
幼儿园食堂食材一律从贵州老太爷食品有限公司统一采购，严格索取凭证、验收、入库出库制度，对于不新鲜，过期，霉变的一概杜绝验收入库和使用
（三）坚持做好留样制度，每餐饭菜按规定原则留样待验，每个品种的留样量均不少于 100 克，留样不低于 48 小时，并有留样
