水果拼盘制作一、教学背景分析：通过“水果拼盘”的教学，让学生进一步了解材料（水果）的结构特点，能选择合适的工具进行切、割等工艺的操作，并能根据所带材料设计、制作水果拼盘
食物的切、削等技能是基本的劳动技术
烹饪中炒、蒸、煎、炸前，大多数食物需要进行切、削、割等工艺
水果拼盘制作不用火，在制作时主要是让学生用刀等工具根据水果的结构进行合理的切、削、割技能的训练
这样可使劳动技术的学习主题突出，为以后烹饪学习打基础
在教学中要注意以下几点：首先是熟悉材料，要根据各种水果的结构特点来切、削等，使形状美观，又方便食用
其次是认识、选择如刀、刨等工具
第三是学习切、削的方法，这些内容看似简单，但要切得安全，切得均匀，切得平整，还是不容易的
据调查，我们班的学生真正自己会用刀切西瓜的是少数
第四是学会设计，水果切成什么形状，拼盘什么主题，又方便食用等是要在操作前进行设计的
二、教学设计思路：劳动技术学科是学生在教育者的引导下，通过独立活动或者与人合作，在设计、加工、调试等一系列劳动体验过程中学习技术知识和技术操作，从而提高技术素养的一门基础学科
“水果拼盘的设计与制作”主要用工具刀对材料水果进行切、削技术的学习，并开展相应的水果拼盘作品设计、制作、评价等活动
整个教学活动中还包含学生对水果相关资料的调查了解、回家为家庭服务等实践
使学生在这个活动中不但培养劳动技术素养，而且也能进行研究性学习和信息技术能力的辅助，更主要的是把在学校学到的本领在家庭中运用为父母、朋友制作水果拼盘，形成积极的生活态度
设计能力是技术素养中的重要的内容
通过设计学习能很好地开发智力培养能力，对学生的创新能力和实践能力的提高具有很大的作用
设计学习是学生运用生活学习中对材料、工具、劳动的技能等的认识，对某个实际问题或作品进行权衡、选择、组合和优化进行构思方案，并能用语言、文字、图画或模型等方法表达出来的过程
