人体三大营养物质的代谢与健康一、三大营养物质代谢与人体健康1．糖类代谢与人体健康血糖是体内最直接的供能物质，它随血液循环运往全身各处，在细胞中氧化分解，最后身成二氧化碳和水，同时释放大量的能量，供生命活动运用
① 正常状况下人体血液血糖浓度维持在 80～120g/dL（0
1%）的水平，当大量的食物通过消化，其中的葡萄糖被陆续吸取进入血液后，血液含量会明显地增加，这时一部分葡萄糖会在肝脏和肌肉等处转化成糖元，即肝糖元、肌糖元
使血糖浓度维持在 80～120g/dL 的正常水平，当血糖由于消耗而浓度逐步减少的时候，肝脏中的糖元又能够转变为葡萄糖陆续释放在血液中，使血糖浓度继续维持稳定状态
② 人在长久饥饿状况或肝功效减退的状况下，血糖含量减少达成 50～60mg/dL 水平，而又得不到有效补充，就会出现头晕、心慌、出冷汗、面色苍白、四肢无力等低血糖早期症状
如果出现低血糖早期症状，又得不到及时的缓和，任状况继续发展下去，就会出现惊厥和昏迷等症状，由于脑组织功效活动所需要的能量重要来自葡萄糖的氧化分解，而脑组织中含糖元极少，需要随时从血液中摄取葡萄糖来氧化供能，当血糖含量低于 45mg/dL 时，脑组织就会由于得不到足够的能量供应而发生功效障碍
③ 如果一种人多食少动，使体内供能物质供过于求，脂肪便会在体内大量储存，从而造成肥胖
2．脂类代谢与人体健康脂肪的来源太多时，肝脏就会将多出的脂肪合成脂蛋白，从肝脏中运输出去
如果肝脏功效不好，或合成脂蛋白的原料磷脂局限性，会使脂蛋白的合成受阻，脂肪不能顺利的从肝脏中运输出去，积累在肝脏中的脂肪会造成脂肪肝的形成，长久下去还会使肝细胞坏死，造成肝硬化
3．蛋白质代谢与人体健康 蛋白质是细胞的重要成分，细胞在合成蛋白质时，必需有构成该种蛋白质的多个氨基酸作为原料，缺少一种合成就不能进行
动物性食物（如乳、蛋、肉）中氨基酸的种类较全，有些植
