常见消化系统疾病的营养治疗 一、急性胃炎 1．临床特点 ⑴起病较急，症状较重，病程一般较短 ⑵病变大多仅局限于粘膜层 ⑶致病原因：细菌或病毒感染、大量饮酒、过量服用水杨酸类（如阿斯匹林等药物）、食物过敏等 2．营养治疗 第一阶段： ⑴杜绝任何致病因素对胃粘膜的刺激，防止脱水和酸中毒 ⑵病情轻者，可采用清流或流食，持续时间为 1~3 天 ⑶食物选择：米汤、藕粉、果汁、清汤、蛋汤 ⑷餐次：每日 5~7 餐，每餐量约 200~250 毫升，每日流食总量约 1200~1800 毫升 第二阶段： ⑴在度过急性期后，可选择清淡少渣半流食，并逐步过渡到软食和普食 ⑵伴肠炎腹泻者，不宜采用易引起胀气的食品，如蔗糖、牛奶、豆奶等 禁用食物： 粗粮、杂豆、粗纤维食物 蔗糖（伴肠炎腹泻者，不宜采用） 牛奶（伴肠炎腹泻者，不宜采用） 豆奶及相关产品（伴肠炎腹泻者，不宜采用） 刺激性调味品：辣椒、芥末、强烈的香料 浓茶、浓咖啡等 流质（过渡性）食谱举例 早餐：牛奶 250 毫升冲藕粉 15 克（伴腹泻者不宜用牛奶，可单用藕粉） 加餐：果汁 200 毫升 午餐：牛奶蒸鸡蛋（牛奶 250 毫升，鸡蛋 50 克） 加餐：豆浆 250 毫升 晚餐：蔬菜汁甩鸡蛋（菜汁 300 毫升，鸡蛋 50 克） 加餐：米汤（大米 25 克，水 400 毫升） （如饮用牛奶后出现腹胀、腹泻等，可改用奶粉、酸奶或豆浆） 二．慢性胃炎 1．临床特点 ⑴病程迁延，反复发作，病程较长 ⑵通常分为浅表性胃炎、萎缩性胃炎、肥厚性胃炎 2．营养治疗 ⑴热量及蛋白质摄入应充足 ⑵对贫血或蛋白质热量营养不良者，可适当补充优质蛋白质、铁、维生素 C 和维生素 B 族 ⑶食物选择：清淡、少油、无或极少刺激性易消化食物 ⑷禁用或慎用下列食品或调味品：肥肉、奶油、油炸/煎食物、辣椒、洋葱、咖喱、胡椒、芥末、浓茶、浓咖啡。胃酸分泌过多者，禁用浓肉汤 ⑸禁烟禁酒、少量多餐 软饭食谱举例 早餐：大米粥（大米 50 克），小花卷（面粉 50 克），煮鸡蛋（鸡蛋 40 克），酱豆腐 10 克 加餐：牛奶 250 毫升，饼干 25 克 午餐：软饭（大米 100 克），黄瓜熘鱼片（鱼肉 100 克，黄瓜 50 克），西红柿鸡蛋汤（西红柿 50 克，鸡蛋 40 克） 加餐：豆浆 250 克，清蛋糕 25 克 晚餐：大米粥（大米 50 克），发糕（面粉 50 克），肉末土豆丝（猪肉 50 克，土豆 100 克） 加餐：水果泥（水果 150 克） 全日...
