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利乐培训资料利乐培训资料无菌包材无菌产品无菌环境一个无菌的利乐纸包装的形成情况（商业无菌的定义是“在正常的储存和销售条件下，食品中的微生物不足以滋生繁衍”，它的含义可以描述如下：产品不含致病菌产品中不含微生物毒素在正常的仓储、运输条件下，微生物不在产品中增殖）利乐无菌砖聚乙烯面纸里纸聚乙烯铝箔聚乙烯聚乙烯无菌包装纸，除印刷层外，共有6层，如图所示。每一层的功能如下：•第一层，聚乙烯，防水并阻止微生物透过。•第二层，纸板层，赋予包装盒良好的形状和强度。•第三层，聚乙烯，粘合纸层与铝箔。•第四层，铝箔，阻止氧气、风味物质和光线的透过，生产过程中，有助于封合。•第五层，高密聚乙烯，防止印刷层油墨分子向内迁移，同时防止产品内风味物质向外渗透，在生产高酸性食品时能有效防止酸性物质对铝箔的腐蚀。•第六层，聚乙烯，防止液体相外渗透。包装盒外部微生物光水分氧气风味物质液体风味物质包装盒内部123456聚乙烯纸板层聚乙烯铝箔高密聚乙烯聚乙烯19型利乐无菌灌装机•引言•安全保障措施•控制面板•升机、生产•生产检查•包材供应•胶带供应•标准化操作引言纸包材卷在送纸马达驱动和夹爪的拉动下向夹爪移动：在打印日期装置处印上日期；在胶带供应单元通过高频加热器粘上PPP条在消毒池中70度的双氧水作用下消毒杀菌；通过挤压滚轮轮将包材表面附着的双氧水挤掉；在气刀处包材上残余的双氧水被吹干在无菌室成型环卷成纸筒并通过LS喷嘴和LS压力轮封合成一条密封纸管；经过UHT杀菌过的产品通过调节阀灌入纸管；在夹爪被封合，切割成一个个图案相同的包装；在终端折叠器折成砖型安全保障措施•双氧水双氧水35%W/W溶液UNNO.2014具有强氧化性，腐蚀性避免与皮肤接触放在阴凉、远离热源防止污染接触双氧水应带上自身保护装置酒精又名乙醇，对大肠菌、霉菌等细菌的抑菌作用较强，而对酵母很弱。乙醇浓度在50%~70%时，才具有很强的杀菌效果采用低浓度的乙醇和适当降低PH值能大大增强对微生物的抑制作用易挥发性与包材、PPP条接触，必须先将手清洗干净，然后，用酒精消毒易燃避免与产品直接接触•使用手套和护目镜•使用前摇晃•适当通风TBA/19基本的技术参数•压缩空气压力：0.60~0.70MPa•冷却水压力：0.30~0.45MPa•蒸汽压力：140~200KPa•无菌空气压力：25~35KPa•7500个包/小时•双氧水要求浓度为30%~50%（阀门面板）•升机•生产•停机•清洗升机•预热l•预热ll•封管•预热lll•喷雾•干燥•向消毒器发出信号•消毒器发回信号•主马达启动•填充预热Ⅰ目的：为下一步预热Ⅱ给双氧水平衡罐中双氧水加热作准备。此时，双氧水补充泵启动向平衡罐中补充双氧水到规定液位，同时，水浴开始加热。预热Ⅱ•目的：LS、LS短停加热器开始加热，夹爪夹住包材，无菌系统有空气流动，并开始加热，为下一步封管做准备封管•主马达启动，SA将PPP条粘附于包材之上，使包材封合成一条密封的纸管，从而使无菌室与外界完全隔绝预热Ⅲ•空气进入阀关闭，无菌空气在很小的空间内打循环，迅速预热到规定温度，压缩空气进入喷雾系统，对该系统进行清洁，为下一步喷雾作准备喷雾•填充阶段•喷雾阶段•静止阶段填充•向双氧水杯中补充双氧水到规定液位，空气进入阀已打开。喷雾•双氧水杯中双氧水在压缩空气作用下和压缩空气一起被喷入双氧水雾化器，瞬间蒸发，含有双氧水分子的高温气体，进入无菌室，填料管及LS、LS喷嘴对无菌系统进行杀菌静止•空气进入阀关闭，无菌系统空气停止流动，双氧水附着于无菌室的壁上，对无菌系统进行充分杀菌，静止时间大约持续60秒干燥阶段•空气进入阀打开，无菌空气对无菌室进行彻底干燥，LS、LS短停加热器开始加热，第19分钟无菌空气阀关闭，填料管温度慢慢下降至填充温度。消毒机发出信号•灌装机干燥结束后，向消毒器发出信号的指示灯开始闪烁，按程序向上按钮，该指示灯呈固定光消毒机发回信号•消毒机灌装结束后，灌装机控制面板上消毒机发回信号的指示灯呈固定光，此时是万事具备只欠东风啦！按OK钮可以开机。主马达启动•一切准备就绪后，按程序向上钮，主马达低速启动使终折与夹爪...