学校食堂自查报告 学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，严格按照上级主管部门的营养计划的实施规定，认真对教育局、卫生局文献的规定，对学校食堂食品安全进行了一次具体的检查，现将食堂食品安全自查工作报告以下： 一、成立领导机构，强化责任意识 为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确-管理责任。学校成立了食品卫生安全领导小组：校长为组长，老师专管，实施分工负责，层层贯彻。领导小组分定时和不定时相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整治。 组长：陈典松 副组长：龚兴涛 组员：陈秀国、邵兵、宋俊州、匡领、何江 二、自查状况 在学校食堂用餐的：现有学生 788 人，教职工 28 人。学校本着勤俭节省，让利学生的原则，做好食堂管理工作，把食品安全做为学校工作的重中之重，制订并完善了食堂管理的各项规章制度。 (一)、卫生制度： a、食品卫生： 1、严禁采购和使用腐败、变质、过期食品以及不符合卫生原则的食品。 2、生熟食品分开寄存，切生、熟食品的刀具及砧板分开使用。 3、加工前，菜必须洗净，食物要煮熟，确保饭菜卫生、安全。 4、盛放食品的餐具洗净，定时消毒，销售熟食品必须使用食品夹，不得随意用手取食。 b、个人卫生： 1、食堂工作人员要严格按照上级的规定进行体检，符合规定者才干上岗。 2、要讲究个人卫生，工作时穿戴好清洁工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和剪发，勤洗、勤换工作衣帽。 c、环境卫生： 1、餐厅、厨房等室内外环境按包干范畴必须每天清扫，保持清洁卫生，每七天要大扫除，做到室内“六面光”，地面干净，墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网，室外无污物，水沟畅通，无臭味，无卫生死角。 2、锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等必须经常清洗，保持清洁。 严禁不合格食物进入食堂。 3、未经验收的食物严禁进入食堂，在验收过程中，验收人员必须严格认真. 4、努力提高操作水平，力求做到菜肴多样化，配餐科学化。 (四)、安全管理制度： 1、提高安全作业观念，认真做好防火、防盗、防毒工作，门窗无人时要上锁。 2、食堂操作场合和贮存室严禁非工作人员进入，学校教职工及学生未经工作人员允许，不得进入食堂，更不准进入操作间、原料间。 3、发现从业人员有可疑传染病者应立刻向学校报告采用有关方法。 5、保管员应及时做好食堂实物账，...
