下载后可任意编辑幼儿园安全工作岗位责任书---------------------------------------------------------精品 文档---------------------------------------------------------------------下载后可任意编辑个人工作业务总结---------------------------------------------------------精品 文档---------------------------------------------------------------------姓 名 单 位职务（岗位）炊事员分管工作（从事工作）总则为仔细贯彻“安全第一，预防为主”的幼儿园安全工作监督管理方针，切实落实幼儿园安全工作岗位责任制，以“谁主管、谁负责”为原则，层层签订《幼儿园安全工作岗位责任书》，以提高幼儿园各岗位人员的安全意识、强化岗位职责，杜绝幼儿园各类重大安全事故的发生。职责1 仔细学习、落实《食品卫生法》等有关法规和文件的安全规定；严格履行炊事员职责，仔细执行食品“五四制”，严格遵守幼儿园工作制度。2.不收腐烂变质的原料，不用腐烂变质的食品，严防食物中毒。3 食品原料必须做到分类存放。坚持生与热隔离，成品半成品隔离、食品与杂物、洗涤物、消毒液隔离；幼儿饭菜每天留样保存 48 小时，并标明时间、菜名、留样人员等。4 抓好饭菜的质量，要求饭、菜、汤做熟、做透，味道适口、温度适宜。要注意冬季保温与夏季降温，防止烫伤出现。不准让幼儿吃剩饭、剩菜、剩汤。5.严格搞好环境卫生和个人卫生，并做好防尘、防蝇、防鼠、防潮；加工熟食品应当洗手消毒，佩戴口罩；随时保持灶台、案板等的洁净、洁净；地面无积水、污物，垃圾桶随时盖严，并及时清理，定时进行大扫除。6 生熟砧板要分开，摆放食品和厨具要法律规范、洁净、有序；各 类厨具、用具一定用蒸汽或开水消毒。杜绝病毒、细菌的交叉感染和传播。7 加工蔬菜要把卫生工作放在首要位置，从摘菜——洗菜——切菜——下锅——出锅的各个环节，仔细负责，不得有误，做到仔细浸泡、漂洗，避开蔬菜污染，预防农药中毒。8. 餐具要有专人负责，做到安全卫生，使用前必须严格根据规定进行蒸汽消毒。9、严格根据食堂设施设备（和面机、绞肉机、烤箱、切菜机等）的操作流程进行操作， 杜绝安全事故发生10.食堂人员要提高警惕，杜绝无关人员进入食堂，加强对食品的管理和保护，严防不法分子在食物中投毒。11.仔细检查液化气、水、电等安全工作，发现问题，及时解决或上报，如违反安全工作要求，造成重大事故者，将追究其责任。12. 脱排油烟机和烟道要定期清...
