烘焙基础知识大全 （一）烘焙工具的基本知识 烤箱 建议采用可以上下管加热，且有温度和时间刻度，容积至少在13L 以上的家用电烤箱
PS：如果烤箱为华氏计量温度，可以运用此公式换算摄氏温度：摄氏＝（华氏－32℃）×5÷9 家用烤箱的品牌和规格有很多，选择时要注意一下几点： 1）最高温度可以达到 250 度，因为很多需要烘烤的食品一般都不会超过 250 度
2）可以定时60 分钟或更长时间，因为有些点心或肉类需要烤很久，能定时60 分钟或120 分钟的 烤箱在烤制时更方便
3）内容积在20L 以上为宜，并且内部有至少两层放置烤盘的位置
足够的空间才可以放置比较常用的蛋糕模具，相对来说容积大的烤箱空间内部温度更均匀
另外，不同的产品在烘烤时需要调整放置的上下不同位置
4）要买有顶部和底部两层加热管的烤箱
这样，就可以分开控制开关，有些产品需要单独用上火或下火时烘烤
备注：烤箱在使用时需要提前预热，也就是设定好温度，提前打开空烧 5 分钟左右，使内部达到需要的烘烤温度
另外，烤箱买回后，在首次使用前，应用纸巾将加热管上的油擦去（某些厂家给加热管涂油的目的，是为了避免在未销售时加热管受潮生锈），否则在使用时会有黑烟冒出
40 摄氏度，可以用来发酵面团和酸奶，以代替温水和棉被
50 摄氏度，可以将食物脱水，制成各种水果干、蔬菜干、肉干，以便于保存，烘干的时候要稍微打开烤箱门，以利于水分散发
60 摄氏度，可以用来制作香肠、腊肉
烤盘和烤网 一般随烤箱会附带烤盘和烤网
烤盘用来盛放需要烘烤的食物，如肉类、饼干类和面包等等
烤网可以用来放置带有模具的食品，如蛋糕、各种派等等，烤网还有一个重要的作用，就是将烤好的食物放置在上面晾凉
隔热手套和烤盘手柄是非常有用的防烫工具 打蛋器 建议采用电动打蛋器，手动式或台式均可，这样打蛋白比较节省时间和精力
普通打蛋器也可以，但对臂力和
