1 烟草化学复习思考题 第一讲思考题 1. 何谓烟草化学? 答：研究烟草、烟制品及烟气中化学成分的组成、性质、含量、变化规律、影响因素及其与烟草品质（或可用性：包括品质和安全性）关系的科学。 2. 烟草化学研究的对象是烟草、烟制品、烟气。 3. 烟草的可用性包括烟草的品质和可用性。 4. 简述烟草化学研究的重要性。 答：要点：1）烟草种植和生产： 田间生长和管理（株数变化、施肥）；成熟及采收（化学成分的变化）；调制（不同调制方法、工艺条件）；2）工业生产：叶组配方（不同类型卷烟、不同等级、牌号卷烟）；工艺条件（不同工艺流程、工艺条件对常规成分、香气及有害成分的影响）；滤咀（不同类型和结构滤咀、通风、稀释、扩散、）烟丝和滤咀添加剂；再造烟叶；3）卷烟的燃吸：不同燃吸方式（阴燃、燃吸）； 燃烧锥（燃烧区、热解区、蒸馏区、冷区）；不同烟气（主流 MS、测流 SS、环境烟气 ETS）；4）吸烟与健康：有害成分的定性定量分析；有害成分的来源；有害成分产生机理；有害成分的清除。 5. 卷烟主流烟气中，气相物所占百分比一般为92％，粒相物占8％。 6. 简述烟草化学的研究内容。 答：要点：主要研究内容为：a、烟草及烟气的化学成分与品质的关系；b、烟草化学成分的变化规律及影响因素；c、吸烟与健康的关系；d、烟草化学成分分析的方法和设备；e、烟草化学成分的提取利用；f、新型香精、香料的开发(涉及)；g、生物技术在烟草中的应用(涉及)。 7. 试述烟草化学成分与烟叶品质关系研究中的主要研究内容。 答：要点：1) 基础研究——定性及定量分析工作是烟草化学 长期而艰巨的任务，随着分析化学及信息科学的发展，烟草及其制品的化学本质将不断被揭示。2) 关系研究：（1）营养元素对烟草生长、抗病能力及其品质形成的影响：包括烟叶对元素的吸收、转化； 2 元素对烟草化学成分形成的影响；元素的有效施加。（2）分析比较不同类型、不同品种、不同部位烟叶的组成、品质：该方面的研究对工业上合理选用原料、配方调制、原料数据库具有一定意义。（3 ）烟草化学成分与吸味品质的关系：（4）烟草品质指标的建立：（5）调制、醇化发酵对化学成分及其品质的影响：该研究的焦点问题是改善品质与安全性的矛盾和醇化、发酵机理。（6）烟草“外在质量”与“内在品质”的关系：包括化学成分——品质关系研究；内在品质——外在质量关系研究。（7）烟草化学成分与香味品质的关系：包括香气成分分析；GC、GC...
