林下大球盖菇栽培技术成都市农林科学院园艺所2016.05林下大球盖菇栽培技术概述生物学特性栽培管理采收病虫害防治一、概述大球盖菇，俗称粗腿蘑、益肾菇、彩云菇，是国际菇类交易市场上较突出的十大菇类之一，也是国际粮农组织向发展中国家推荐栽培的特色品种之一，是我国近几年来刚刚兴起的一枝食用菌新秀，极佳的口感及丰富的营养很快被市场所接受和认可。食药用价值丰富的蛋白质、氨基酸和多种维生素。菇味清香，菇质脆嫩、适口性好。增强人体免疫力、抵抗疾病。一、概述大球盖菇具有广阔的发展前景。首先，栽培技术简便粗放，可直接采用生料栽培，具有很强的抗杂能力，容易获得成功。其次，栽培原料来源丰富，它可生长在各种秸秆培养料上。在我国广大农村，可以当作处理秸秆、发展循环农业的一项主要措施。栽培后的废料可直接还田，改良土壤，增加肥力。其三，大球盖菇抗逆性强，适应温度范围广，适种季节长，可在4～30℃范围出菇。其四，大球盖菇产量高，生产成本低，营养丰富，口感佳，很容易被种植者和消费者所接受。其五，充分利用林果空闲地进行套种球盖菇，不占用农田、不与粮争地、效益高，是发展林下经济的首选项目。二、生物学特性1.形态特征2.生态习性3.分布4.生活条件和栽培参数二、生物学特性1.形态特征子实体单生、丛生或群生，中等至较大，单个菇团可达数公斤重。菌盖近半球形，后扁平，直径5～45厘米。菌盖肉质，湿润时表面稍有粘性。2.生态习性大球盖菇从春至秋生于林中、林缘的草地上或路旁、园地、垃圾场、木屑堆或牧场的牛马粪堆上。人工栽培以10月下旬至12月初及3～4月上旬出菇多，生长快。野生大球盖菇在青藏高原上生长于阔叶林下的落叶层上，在攀西地区生于针阔混交林中。3.分布大球盖菇在自然界中分布于欧洲、北美洲，亚洲等地。在欧洲国家，如波兰、德国、荷兰、捷克等均有栽培。我国野生大球盖菇分布于云南，四川、西藏、吉林等地。二、生物学特性4.生活条件和栽培参数(1)营养条件。大球盖菇对营养的要求以碳水化合物和含氮物质为主。碳源有葡萄糖、蔗糖、纤维素、木质素等，氮源有氨基酸，蛋白胨等。此外，还需要微量的无机盐类。实际栽培结果表明，稻草、麦秆、木屑等作为培养料，能满足大球盖菇生长所需要的碳源鱼氮源。栽培其他蘑菇所采用的粪草料以及棉籽壳反而不是很适合作为大球盖菇的培养基。二、生物学特性(2)温度①菌丝生长阶段。大球盖菇菌丝生长温度范围是5～36℃，最适生长温度是24～28℃，在10℃以下和32℃以上生长缓慢，超过36℃，菌丝停止生长，高温延续时间长会造成菌丝死亡。在低温下，菌丝生长缓慢，但不影响其生活力。当温度升高至32℃以上时，虽还不致造成菌丝死亡，但当温度恢复适宜温度范围，菌丝的生长速度已明显减弱。在实际栽培中需要选择优质菌种，防止使用活力不强的菌种。②子实体生长阶段。大球盖菇子实体形成所需的温度范围是4～30℃，原基形成的最适温度是12～25℃。在此温度范围内，温度升高，子实体的生长速度增快，朵形较小，易开伞；而在较低的温度下，子实体发育缓慢，朵形较大，柄粗，质优，不易开伞。子实体在生长过程中，遇到霜雪天气，只要采取一定的防冻措施，菇蕾就能存活。当气温超过30℃以上时，子实体原基难以形成。二、生物学特性(3)水分。基质中含水量的高低与菌丝的生长及出菇量有直接的关系，菌丝在基质含水量65%～80%的情况下能正常生长，最适含水量为70%～75%。培养料中含水量过高，菌丝生长不良，表现稀、细弱，甚至还会使菌丝萎缩。在实际栽培中，会出现菌床被雨淋后，基质含水量过高而影响发菌，虽然出菇，但产量不高的情况。子实体发生阶段一般要求环境相对湿度在85%以上，以95%左右为宜。菌丝从营养生长阶段转入生殖生长阶段必须提高空间的相对湿度，方可刺激出菇，否则菌丝虽生长健壮，但空间湿度低，出菇也不理想。二、生物学特性(4)光线。大球盖菇菌丝生长可以完全不要光线，但散射光对子实体的形成有促进作用。在实际栽培中，栽培场选半遮荫的环境，栽培效果更佳。主要表现在两个方面：其一产量高；其二是菇的色泽艳丽，菇体健壮，这是因为...
