下载后可任意编辑农副产品加工第一章 农产品加工技术概况第一节 解放前我国的农产品加工业在漫长的农业进展史上，农产品加工与农业紧密结合在一起，我国自给自足为主的农产品加工业与农业一样历史悠久。5000 多年前中国就有了谷芽酿造技术；2000 多年前汉文帝时代就有“奶子酒”记载；1800 多年前就发明了用橡皮、藤皮等天然纤维造纸技术；新石器时代晚期我国已种植大麻和养蚕，用以纺织衣料，唐代以后植棉业从新疆和西南向内地进展，纺纱织布逐渐成为家庭手工业的重要方面。农业食品加工方面，约在 1400 多年前《齐民要术》就记载了黄河中下游地区的烹调、酿造、蔬菜果品贮藏等农产品加工方法；晋代已经懂得将甘蔗取汁曝晒成饴糖；南北朝时，已有白沙糖和冰糖生产；元代制造蔗糖已极兴盛；唐代就有茶叶采收和加工制造的书载；隋代已发明了水果贮藏保鲜技术；宋代《通志》已载的荔枝涂蜡保鲜技术早于欧洲 1000 多年；秦代宫廷就有水果深井贮藏设备；商代中期出现了利用天然生物制曲方法；周朝初期已有一套较完整、合乎科学的酿酒工艺中唐时期，出现了世界上最早的蒸馏酒——烧酒；宋代有了制曲酿酒的专门着作《北山海经》；元代军队曾利用干燥乳作军粮（即中国最早的“奶粉”）。尽管我国农产品加工历史悠久，但由于漫长封建社会长期处于自给半自给经济，农产品加工一直是农业副业，绝大部分没有形成商品生产性质的独立产业。近代外国资本主义入侵，我国沿海地区农产品加工才开始进展起来，但加工业大部分被帝国主义及官僚垄断操纵，少量掌握在民族资产阶级手中，农产品加工建立与进展以掠夺农民生产的农产原料和使农民破产为条件，故使农产品加工业和农业生产相脱离，那时期，农产品加工业主要集中城市、港口、铁路枢钮。宽阔农民只提供原料，农村变成城市的附庸。第二节 解放后我国农产品加工业的进展新中国建立后，国家逐步有计划调整农产品加工业布局，积极进展，许多部门还实行先进技术推动加工业进展。第 1-5 个五年计划期间，国家投资 91.72 亿元，在食品上建设一批现代的大型企业。农产品加工产量成数百、数十、数千倍增长，以农产品为主要原料的纺织工业、造纸工业、化工工业、皮革工业、木材加工业都得到巨大进展。党的 1 届 3中会后，由于落实农村经济政策和调整国民经济结构，农产品加工业突飞猛进进展，食品工业连续以 10%以上建设速度递增，其总的产值仅次于纺织、机械、化学、金属冶炼居第 5位，不仅原有的农产...
