第 一 部 分 葡 萄 酒 分 类 Dry red wine 干 红 葡 萄 酒 Semi-dry wine： 半 干 葡 萄 酒 Dry white wine： 干 白 葡 萄 酒 Rose wine： 桃 红 葡 萄 酒 Sweet wine： 甜 型 葡 萄 酒 Semi-sweet wine： 半 甜 葡 萄 酒 Still wine： 静 止 葡 萄 酒 Sparkling wine： 起 泡 葡 萄 酒 Claret： 新 鲜 桃 红 葡 萄 酒 （ 波 尔 多 产 ） Botrytised wine： 贵 腐 葡 萄 酒 Fortified wine： 加 强 葡 萄 酒 Flavored wine： 加 香 葡 萄 酒 Brut wine： 天 然 葡 萄 酒 Carbonated wine： 加 气 起 泡 葡 萄 酒 Appetizer wine( Aperitif)： 开 胃 葡 萄 酒 Table wine： 佐 餐 葡 萄 酒 Dessert wine： 餐 后 葡 萄 酒 Champagne： 香 槟 酒 Vermouth： 味 美 思 Beaujolasis： 宝 祖 利 酒 Mistelle： 密 甜 尔 Wine Cooler： 清 爽 酒 Cider： 苹 果 酒 Brandy： 白 兰 地 Fruit brandy： 水 果 白 兰 地 Pomace Brandy： 果 渣 白 兰 地 Grape brandy： 葡 萄 白 兰 地 Liquor（ Liqueur）： 利 口 酒 Gin： 金 酒 （ 杜 松 子 酒 ） Rum： 朗 姆 酒 Cocktail： 鸡 尾 酒 Vodka： 伏 特 加 Whisky： 威 士 忌 Spirit： 酒 精 ， 烈 酒 Cognac(France) ： 科 尼 亚 克 白 兰 地（ 法 ） Armagnac(France) ： 阿 马 尼 亚 克 白 兰 地 Sherry(Spain) ： 雪 莉 酒 （ 西 班 牙 ） Port(Portuguese) ： 波 特 酒 （ 葡 萄 牙 ） BDX： 波 尔 多 红 酒 第 二 部 分 酿 酒 微 生 物 Yeast： 酵 母 Wild yeast： 野 生 酵 母 Yeast hulls： 酵 母 菌 皮 Dry activity yeast： 活 性 干 酵 母 Bacteria： 细 菌 Malolactic bacteria(MLB) ： 乳 酸 菌 Lactic acid bacteria(LAB) ： 乳 酸 菌 Acetic acid bacteria： 醋 酸 菌 Spoilage yeast： 败 坏 酵 母 第 三 部 分 生 理 生 化 过 程 Transpiration： 蒸 腾 作 用 Evaporation： 蒸 发 Photosynthesis： 光 合 作 用 Maillard Reaction ： 麦 拉 德 反 应 Veraison： 转 色 期 Saturation： 饱 和...
