创新及综合实验 化生系 10 生物技术 20101052150 郭建鹏 维生素C 的性质实验 (一) 实验目的 1 维生素C 水溶液的酸碱性 2 我们日常生活中喝的饮料中维生素C 含量探究 3 了解维生素c对人体的作 (二)实验原理 维生素的结构中有—C(OH)=C(OH)—,烯醇式结构具有酸性和还原性。淀粉与碘分子反应的本质是生成了一种蓝色包合物(碘分子被包在了淀粉分子的螺旋结构中了。维生素C 能与碘水和淀粉的溶液中的碘单质反应,使溶液褪色 (三)实验用品及材料。 市场维生素C 片,石蕊,碳酸氢钠溶液,氢氧化钠,酚酞,淀粉溶液,镁条, 试管,烧杯,量筒,托盘天平,PH 试纸 (四)实验步骤 1 维生素C 水溶液的酸碱性 ()取维生素C 片研磨,配成溶液 (2).滴加紫色石蕊,石蕊变红 (3)使用 PH 试纸,试纸变红 (4)滴加碳酸氢钠溶液,产生气泡 (5)取一小片镁条,滴加少许维生素C 溶液 (6)取少许氢氧化钠溶液,滴加酚酞,逐滴加入维生素C 溶液,红色逐渐褪去 (7)取少许维生素C 溶液,滴加酚酞,逐滴加入氢氧化钠溶液, 溶液无色变为红色不同 2 我们日常生活中喝的饮料中维生素C 含量探究 ①向试管中加入2m L 淀粉溶液,滴入3 滴碘水。 ②分别滴加不同的饮料,记录使颜色褪去所需的滴数 ③分析、比较、讨论不同饮料Vc 的含量所用碘水滴数越多,说明饮料中维生素C 含量越多 饮料种类 ① 美 汁 源 果粒橙 ② 美 汁 源 热带果肉 ③ 芬达橙汁 ④ 水溶C ⑤ 康师傅冰红茶 所 用 饮料滴数 (五)实验结果及讨论 背景资料:维生素c 维生素C 又叫抗坏血酸,是一种水溶性维生素。 英文名称:Vitamin C ,Ascorbic Acid 性质 分子式:C6H8O6;分子量:176.12u ;CAS 号:50-81-7;酸性,在溶液中会氧化分解。 物理性质 外观:无色晶体;熔点:190 - 192℃;沸点:(无);紫外吸收最大值:245nm;荧光光谱:激发波长-无nm,荧光波长-无nm; 维生素性质 溶解性:水溶性维生素;推荐摄入量:每日 5 克;最高摄入量:引起腹泻之量; 缺乏症状:坏血病;过量症状:腹泻;主要食物来源:柑桔类水果、蔬菜等 维生素C 主要生理功能 1、 促进骨胶原的生物合成。利于组织创伤口的更快愈合; 2、 促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢,延长肌体寿命。 3、 改善铁、钙和叶酸的利用。 4、 改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢,预防心血管病。 5...