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维生素 C资料整理 维生素 C简介 维生素 C（Vitamin C ，Ascorbic Acid）又叫 L-抗坏血酸，无色晶体，是一种水溶性维生素。酸性，具有较强的还原性，加热或在溶液中易氧化分解，在碱性条件下更易被氧化为己糖衍生物。 维生素 C最早是从动植物中提炼出来的。后来发展出化学制造法，以及发酵及化学共享的制造法。发酵法是用微生物或酶将有机化合物分解成其它化合物的方法。现在的维生素 C工业制造法有两种，一种是 Reichstein发明的一段发酵制造法，一种是尹光琳发明较新的两段发酵法。 Reichstein制造法是瑞士化学家 Reichstein发明的制造法，现在还是被西方大药厂如罗氏公司（Hoffmann-La Roche），BASF及日本的武田制药厂等采用。中国药厂全部采用两段发酵法，欧洲的新厂也开始使用两段发酵法。 两段发酵法有效降低了维生素 C的生产成本，提高了生产效率。 16世纪以前，许多航海探险员因无法吃到新鲜蔬菜而得了坏血病死去了。后来，科学家发现病因是缺乏维生素 C，故又将维生素 C命名为坏血酸。中国人在人类与病毒的抗争上充当着关键性的角色。中国人口众多而且居住密集，是病毒最容易传染的地区，也是受病毒残害最深的地区。例如，许多流行性感冒的病毒都发源于中国，SARS病毒也是首先在中国出现的，并且死于SARS的 90%是中国人。维生素 C在抗病毒和预防病毒性传染病方面具有很高的应用价值。目前中国逐渐跃居成为维生素 C生产的领导地位，但是，中国人服用维生素 C的平均剂量，远逊于欧美和日本。如果我们普遍认识到维生素 C预防和治疗病毒传染病症的原理并且按量服用，就可以预防很多病毒的传播。维生素 C的真正效用，会显示在治疗禽流感，SARS和AIDS等更严重的病毒传染病上。 维生素 C功能 1 胶原蛋白的合成 胶原蛋白的合成需要维生素 C参加，所以 VC缺乏 ，胶原蛋白不能正常合成，导致细胞连接障碍。人体由细胞组成，细胞靠细胞间质把它们联系起来，细胞间质的关键成分是胶原蛋白。胶原蛋白占身体蛋白质的 1/3，生成结缔组织，构成身体骨架。如骨骼、血管、韧带等，决定了皮肤的弹性，保护大脑，并且有助于人体创伤的愈合。 2 治疗坏血病 血管壁的强度和VC有很大关系。微血管是所有血管中最细小的，管壁可能只有一个细胞的厚度，其强度、弹性是由负责连接细胞具有胶泥作用的胶原蛋白所决定。当体内 VC不足，微血管容易破裂，血液流到邻近组织。这种情况在皮肤表面发生，则产生淤血、紫癍；在体内发生...