超市标准化营运管理 一 、 营 运 的 基 本 概 念 和 术 语 （ 一 ） 营 运 的 基 本 概 念 1、 营 运 ： 简 而 言 之 就 是 整 个 商 店 的 运 作 和 经 营 管 理 。 营 运 的基 本 特 点 是 标 准 、 细 致 、 效 率 、 协 作 、 创 新 。 细 致 性 指 营 运 的 很 多 工作 是 非 常 烦 琐 细 致 的 小 事 ， 而 又 非 常 重 要 ， 并 且 这 些 工 作 又 须 立 即 处理 ， 所 以 有 句 行 话 叫 做 ： RE－ TALL 就 是DETALL。 标 准 性 是 指 营 运 的流 程 与 规 范 是 要 严 格 执 行 的 ， 不 论 谁 来 做 ， 在 哪 里 完 成 ， 都 一 样 执 行公 司 的 营 运 标 准 。 效 率 性 是 指 营 运 工 作 完 成 要 高 效 率 ， 一 方 面 营 运 工作 不 是 分 割 的 ， 任 何 一 个 环 节 出 了 问 题 都 会 影 响 其 他 环 节 ， 甚 至 严 重时 会 导 致 恶 性 循 环 ；另 一 方 面 营 运 具 有 很 强 的 时 间 性 ，错 过 最 佳 时 间 ，则 无以 补救。 协 作 性 是 指 团队的 作 业， 营 运 的 工 作 是 要 各个 部门、 全体员工 共同参与 才能做 好， 只有 所 有 员工 都 能有 意识自觉工 作 ， 营 运的 良好水准 才能长久维持。 创 新 性 是 指 营 运 的 最 终目标 是 营 造一 个 不断变化、 吸引人的 购物气氛， 创 造良好的 销售业绩， 因此营 运 提倡创新 、 容许创 新 ， 任 何 新 意都 应有 发挥的 空间 。 营 运 的 工 作 准 则 是 顾客至 上、 标 准 管 理 、 提高 销售、 降低损耗、 追求效 率 、 微笑团队， 服务顾客是 每个 员工 的 首要 任 务， 也是 最 重 要 的 职责之 一 。 标 准 化、 规 范化的 管 理 是 衡量营 运 是 否有 效 运 转的 重 要 指 标 ； 提高 销售和 最 大程 度的 降你损耗才能赢得利润， 企业才能得到生存和 发展； 微笑的 团队，不 仅是 以 “人”为本 的 经 营 理 念 的 最 好体现， 也是 通过 员工 的 工 作 换来 顾客的 忠诚与 回报， 最 终实现企业的 社会 价值。 2、...
