1 透析患者饮食注意事项 铜仁地区医院内一科血透专业主管护士 郑芳 1、水分：血液透析患者每日水摄入总量为尿量加 500 毫升，包括水、饮料、食物和药物中的水分。 常见食物的含水量： 90％—100％：水、饮料、牛奶、汤、液体调味品。 75％：熟莱、土豆泥、凝乳、牛奶麦片粥。 50％：米饭、面条、熟土豆、稠的牛奶麦片粥。 25％：炸土豆，稍加烘烤的面食。 含水量无或微量的食物：无汤的肉、鱼、蛋、干酪、黄油、蜂蜜、饼干。 2、蛋白质：血液透析患者若每周可以保证透析3 次，每次透析4-4.5 小时，推荐每日蛋白质摄入量为 1.2 克/公斤体重，要求 2／3 以上为高生物价蛋白质如：蛋清、牛奶、牛肉、家禽、猪肉、鱼等动物蛋白。 蛋 白 质 需 求 量食谱举例:：50 公斤病人每天需要 60 克蛋白质 早餐: 1 个鸡蛋 7 克 蛋白质 午餐: 1 个小鸡腿 21 克 蛋白质 晚餐: 1 块猪肉（50 克） 21 克 蛋白质 总计: 49 克 蛋白质 注：以上食谱仅供每周透析3 次以上患者参考，若每周透析不足 3 次请遵医嘱采用食谱。 2 3 、碳水化物：适量碳水化物可防止体内蛋白质过多分解。 4 、脂肪：包括食物本身脂肪含量及烹调用油。 5 、维生素：补充足够的 B 族维生素和维生素 C 。吃新鲜蔬菜、水果或口服维生素 B 1、B 2、B 6、C 及叶酸等。 6 、钾：尽量减少钾离子的摄入。 含钾高的食物： 汤汁类：浓肉汤、鸡精、牛肉汁。 水果类：香蕉、哈密瓜、樱桃、杏、柠檬、橘子、柿子。 蔬菜类：竹笋、黄花菜、蚕豆、土豆、菠菜、菌菇类。 其他：豆制品、坚果类、番茄酱、浓缩果汁、紫菜、海带、木耳、银耳、咖啡、运动饮料、巧克力。 7 、钠：透析患者有高血压、钠和水潴留者，每日钠盐的入量应限制在3-5 克，应避免吃含盐高的食品，如加盐调味品，酱菜、腌制食品（咸菜、咸蛋、咸肉、咸鱼）、罐头食品等。 8 、磷：透析患者由于磷排泄减少应采用低磷饮食，每日摄入量应 1 7 毫克/公斤理想体重，大约 800-1200 毫克/日。 以下例举每 100 克食物中磷的含量供您参考： 3 含磷1 0 0 毫克的有米饭、面条、面包、牛奶、酸奶、鱼饼、鱼丸、干贝、田鸡肉。 含磷1 0 0 -2 0 0 毫克的食物有豆类及豆制品、鱼贝类、乌贼、章鱼、螃蟹、咸肉。 含磷2 0 0 -3 0 0 毫克的食物有蚕豆、鸡蛋、沙丁鱼、青色、金枪鱼、大马哈鱼...
