速 冻 食 品 生 产 许 可 证 审 查 细 则 (2006 版 ) 一 、 发 证 产 品 范 围 及 申 证 单 元 实 施 食 品 生 产 许 可 证 管 理 的 速 冻 食 品 包 括 速 冻 面 米 食 品 和 速 冻 其 他 食 品 。 速 冻 面 米 食 品 是 指 以 面 粉 、 大 米 、 杂 粮 等 粮 食 为 主 要 原 料 ， 也 可 配 以 肉 、 禽 、蛋 、 水 产 品 、 蔬 菜 、 果 料 、 糖 、 油 、 调 味 品 等 为 馅 （ 辅 ） 料 ， 经 加 工 成 型 （ 或 熟制 ） 后 ， 采 用 速 冻 工 艺 加 工 包 装 并 在 冻 结 条 件 下 贮 存 、 运 输 及 销 售 的 各 种 面 、 米制 品 。 根 据 加 工 方 式 速 冻 面 米 食 品 可 分 为 生 制 品 （ 即 产 品 冻 结 前 未 经 加 热 成 熟 的产 品 ） 、 熟 制 品 （ 即 产 品 冻 结 前 经 加 热 成 熟 的 产 品 包 括 发 酵 类 产 品 及 非 发 酵 类 产品 ） 。 速 冻 其 他 食 品 是 指 除 速 冻 面 米 食 品 外 ， 以 农 产 品 （ 包 括 水 果 、 蔬 菜 ） 、 畜 禽产 品 、 水 产 品 等 为 主 要 原 料 ， 经 相 应 的 加 工 处 理 后 ， 采 用 速 冻 工 艺 加 工 包 装 并 在冻 结 条 件 下 贮 存 、 运 输 及 销 售 的 食 品 。 速 冻 其 他 食 品 按 原 料 不 同 可 分 为 速 冻 肉 制品 、 速 冻 果 蔬 制 品 及 速 冻 其 他 制 品 。 速 冻 是 将 预 处 理 的 食 品 放 在 -30℃ ～ -40℃ 的 装 置 中 ， 在30 分 钟 内 通 过 最 大冰晶生 成 带,使食 品 中 心温度从-1℃ 降到-5℃ ， 其 所形成 的 冰晶直径小于100μm。 速 冻 后 的 食 品 中 心温度必须达到-18℃ 以 下 。 速 冻 食 品 的 申 证 单 元 为2 个， 即 速 冻 面 米 食 品 和 速 冻 其 他 食 品 。 在 生 产 许 可 证 上应 当注明获证 产 品 名称及 申 证 单 元 ,速 冻 面 米 食 品 应 注明加工 方 式 ， 速 冻 其 他 食 品 要 注明其 相 应 的 产 品 品 种 ， 即 速 ...
