第一章 蛋白质的结构与功能[测试题]一、名词解释:1.氨基酸 2.肽 3.肽键 4.肽键平面 5.蛋白质一级结构 6.a-螺旋 7.模 序8.次级键 9.结构域 10.亚基 11.协同效应 12.蛋白质等电点 13.蛋白质的变性 14.蛋白质的沉淀 15.电泳16.透析 17.层析 18.沉降系数 19.双缩脲反响 20.谷胱甘肽二、填空题21 .在各种蛋白质分子中,含量比拟相近的元素是—,测得某蛋白质样品含氮量为 15.2 克,该样品白质 含量应为 克.22 .组成蛋白质的根本单位是―,它们的结构均为,它们之间靠 键彼此连接而形成的物质称为 O23 .由于氨基酸既含有碱性的氨基和酸性的竣基,可以在酸性溶液中带—电荷,在碱性溶液中带—电 荷,因此,氨基酸是 电解质.当所带的正、负电荷相等时,氨基酸成为一离子,此时溶液的 pH 值称 为该氨基酸的 O24 .决定蛋白质的空间构象和生物学功能的是蛋白质的一级结构,该结构是指多肽链中 的排列顺序.25 .蛋白质的二级结构是蛋白质分子中某一段肽链的—构象,多肽链的折叠盘绕是以 为根底的,常 见的二级结构形式包括—,―,和 O26 .维持蛋白质二级结构的化学键是—,它们是在肽键平面上的 和 之间形成.27 .稳定蛋白质三级结构的次级键包括—,,和 等.28 .构成蛋白质的氨基酸有一种,除—外都有旋光性.其中碱性氨基酸有, , O酸性氨 基酸有,O29 .电泳法别离蛋白质主要根据在某一 pH 值条件下,蛋白质所带的净电荷—而到达别离的目的,还和蛋 白质的及—有一定关系.30 .蛋白质在 pI 时以 离子的形式存在,在 pH>pI 的溶液中,大局部以 离子形式存在,在 pH