第一章 蛋白质的结构与功能［测试题］一、名词解释：1
肽键平面 5
蛋白质一级结构 6
a-螺旋 7
结构域 10
协同效应 12
蛋白质等电点 13
蛋白质的变性 14
蛋白质的沉淀 15
沉降系数 19
双缩脲反响 20
谷胱甘肽二、填空题21
在各种蛋白质分子中,含量比拟相近的元素是—,测得某蛋白质样品含氮量为 15
2 克,该样品白质 含量应为 克
组成蛋白质的根本单位是―,它们的结构均为,它们之间靠 键彼此连接而形成的物质称为 O23
由于氨基酸既含有碱性的氨基和酸性的竣基,可以在酸性溶液中带—电荷,在碱性溶液中带—电 荷,因此,氨基酸是 电解质
当所带的正、负电荷相等时,氨基酸成为一离子,此时溶液的 pH 值称 为该氨基酸的 O24
决定蛋白质的空间构象和生物学功能的是蛋白质的一级结构,该结构是指多肽链中 的排列顺序
蛋白质的二级结构是蛋白质分子中某一段肽链的—构象,多肽链的折叠盘绕是以 为根底的,常 见的二级结构形式包括—,―,和 O26
维持蛋白质二级结构的化学键是—,它们是在肽键平面上的 和 之间形成
稳定蛋白质三级结构的次级键包括—,,和 等
构成蛋白质的氨基酸有一种,除—外都有旋光性
其中碱性氨基酸有, , O酸性氨 基酸有,O29
电泳法别离蛋白质主要根据在某一 pH 值条件下,蛋白质所带的净电荷—而到达别离的目的,还和蛋 白质的及—有一定关系
蛋白质在 pI 时以 离子的形式存在,在 pH>pI 的溶液中,大局部以 离子形式存在,在 pH
