第 1 页共 81 页2024 年食品安全法及生产管理员基础知识 考核试题库（附含答案）一、单选题1 .为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，我国制定（）。A、食品卫生法B、食品安全法C、食品质量法D、农产品质量安全法本题答案：B2 .我国制定《食品安全法》的根本目的是保障公众身 体健康和生命安全，其前提是（）。A、保证食品安全B、保障食品生产C、保护食品经营D、严惩违法行为本题答案：A3 .食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行第 2 页共 81 页从业人员健康管理制度，哪类人员不得从事接触直接入口食 品的工作？A.患有痢疾的人员B.患有伤寒的人员C.患有病毒性肝炎的人员D.以上都是本题答案：D4 .食品安全法规定，食品生产经营者应当如何处置不 符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产 品？A.降价销售B.捐赠给慈善机构C.销毁或无害化处理D.退回给供应商本题答案：C5 .食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行 哪些制度，确保食品生产经营过程符合食品安全要求？A.食品安全自查制度B.食品安全追溯体系C.食品安全管理制度D.食品安全风险评估制度第 3 页共 81 页本题答案：C6 .食品安全法规定，食品生产经营者应当如实记录哪 些内容，保证食品可追溯？A.食品名称、规格、数量B.生产日期或者生产批号C.保质期、进货日期D.以上都是本题答案：D7 .食品安全法规定，食品生产经营者应当配备哪些人 员，依法开展食品安全自查，定期对食品安全状况进行检查 评价？A.食品安全管理人员8.营销人员C.财务人员D.无需配备人员本题答案：A8 .食品安全法规定，食品生产经营者应当如何处置不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产 品？A.降价销售第 4 页共 81 页9 .捐赠给慈善机构C.销毁或无害化处理D.退回给供应商本题答案：C10.下列哪个物料应专人采购、专人保管、专人领用、 专人登记、专柜保存（）A、食品 B、调味品C、洗涤用品 D、食品添加剂本题答案：D11 .贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠 迹、苍蝇、蝉螂，不得存放及个人生活用品。（）A、有毒、有害物品B、食品原料C、食品添加剂本题答案：A12 .食品生产经营人员在食品生产经营过程中应保持个人卫生，以下哪项做法可以导致食品污染。（）A、戴戒指 B、戴口罩C、穿戴洁净的工作服 D、戴工作帽第 5 页共 81 页本题答案：A13 .食品安全法规定，食品生产经营者在一年内累计几 次因违反本法规...
