班 级 ： 默 认 班 级 成 绩 ： 100.0分 一 、 单选题（题数： 50，共 50.0 分 ） 1 下列关于猪链球菌的说法中，不正确的是（）。 1.0 分 A、 它是一 个条件致病菌 B、 侵染猪时它要求高温高湿的环境 C、 它只在猪之间传染，不会感染人 D、 猪群对于猪链球菌的带菌率高，但不一 定发病 我的答案： C 2 每 个 国 家 所 面 临 的 食 品 安 全 的 问 题 或 关 注 点 不 一 样 ， 主 要是 因 为 （ ） 。 1.0 分 A、 食 品 安 全 法律和饮食 组成不 一 样 B、 饮食 组成、国 家 经济水平不 一 样 C、 食 品 安 全 法律和国 家 经济水平不 一 样 D、 环境污染情况和食 品 安 全 法律 我的 答案：B 3 腌菜时， 一 般在（ ） 内出现亚硝峰， 我们应避开这个 亚硝酸盐高峰期再吃。 1.0 分 A、 1至 3天 B、 2至 5天 C、 3至 7天 D、 5至 9天 我的答案：C 4 风险管理的内容不包括（）。 1.0 分 A、 风险评价 B、 风险管理选择评估 C、 进行风险测试 D、 监控和审查 我的答案：C 5 微生物（）容易感染鱼、虾、蟹、贝、藻等水产品类的食品原料。 1.0 分 A、 肉毒梭状芽孢杆菌 B、 椰毒假单胞菌酵米面亚种 C、 李斯特氏菌 D、 副 溶 血 性 弧 菌 我 的 答 案 ： D 6 杂 环 胺 进 入 动 物 体 内 后 ， 会 与 （ ） 发 生 加 和 作 用 ， 从 而 引起 突 变 性 。 1.0 分 A、 血 红蛋白 B、 白细胞 C、 DNA D、 神经末梢 我 的 答 案 ： C 7 亚硝酸盐通过食品的 人体 的 危害， 一个是产生 强致癌化合物 亚硝胺 ， 另一个是抢夺人体 内 的 （ ） 。 1.0 分 A、 维生素 C B、 白细胞 C、 高氧血红蛋白 D、 血小板 我的答案：C 8 下列关于人体各器官吸收毒物的说法中，不正确的是（）。 1.0 分 A、 小肠里面容易吸收脂溶性毒物 B、 胃部可以吸收弱酸、碱性毒物 C、 小肠吸收毒物采取的是主动吸收 D、 口腔黏膜吸收的毒物直接进入血液循环系统 我的答案：C 9 我国的膳食评估结果认为，将酱油中三氯丙醇的最高允许限量值设置为是（）毫克每千克对保证人民健康是适...
