杏鲍菇半工厂化生产项目可行性研究报告一、食用菌及杏鲍菇概述随着人们对食用菌认识的不断深入，未来食用菌在人们饮食中所占的比例将不断上升联合国粮农组织对合理膳食的最新解释就是："一荤、一素、一菇" 。这里的一菇就是指的各类食用菌，以往提到食用菌便会想到平菇,香菇, 黑木耳等传统食用菌 , 此类传统食用菌普遍被各类消费者所接受, 且生产技术成熟 , 是食用菌生产的主体；但近年来杏鲍菇, 白灵菇 , 真姬菇等各类珍稀食用菌的生产规模不断扩大, 技术也日趋成熟 , 在各大中城市也逐渐被一些高端消费群体所接受，相信假以时日随着人们对珍稀菇菌认识的深入，各类珍稀食用菌必将凭借其在口感、营养、保健、商品性等各方面的优势, 取代传统食用菌的地位成为食用菌市场的消费主流。杏鲍菇是近年来兴起的一种大型优质的珍稀食用菌其菌柄和菌盖质地脆嫩，肉质肥厚味道鲜美，且具有独特的杏仁香味，素有" 平菇之王 " 的美誉。杏鲍菇与其他一般品种的平菇、香菇、鸡腿菇等的区别是：组织紧密、富有弹性、采摘后保存的时间较一般菇要长。杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐。即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。此外杏鲍菇的营养非常丰富，它是一种高蛋白，低脂肪的营养保健食品。含有18 种氨基酸，其中 8 种是人体必需氨基酸且都是L- 型，易被人体吸收利用，它可与肉类、禽蛋相匹美。中医认为，杏鲍菇有益气、杀虫和美容作用，可促进人体对脂类物质的消化吸收和胆固醇的溶解，对肿瘤也有一定的预防和抑制作用。它还含有利尿，健脾胃、助消化的酶类，具有强身、滋补、增强免疫力的功能。另外杏鲍菇的寡糖含量丰富，有整理肠胃及美容的效果。是老年人和心血管疾病与肥胖症患者理想的营养保健食品。因此杏鲍菇是一种极具开发潜力的优质食用菌，在国际市场上销路也十分看好，尤其在日本杏鲍菇尤其受欢迎。二、杏鲍菇生产方式的分析珍稀食用菌的生产在我国还属于新兴产业, 总的来说技术不是十分成熟, 生产还很不规范 ; 以传统方式生产珍稀菇菌具有许多局限性, 首先在生产方面珍稀菇菌由于其本身的特性决定了其对生产主体的技术要求较高,而在我国传统食用菌生产多一家一户的分散经营为主, 各个生产单位的生产条件不同 , 对技术的掌握程度也不同, 再加上引种的不规范这就决定了产品的品质的参差不齐 , 很难形成统一的标准 , 在很大程度上制约了珍稀菇菌产业...
