2025年粗加工管理制度VIP免费

粗加工管理制度1.粗加工前检查食品质量，不加工腐败变质、有毒有害或有臭味的蔬菜、肉、鱼、蛋、禽等食品原料。2.多个蔬菜摘洗干净，无虫、无杂物、无泥沙，蔬菜先洗后切，必要时先浸泡半小时。禽蛋使用前洗净外壳，肉类、鱼类等易腐食品不落地寄存。3.各洗涤池有明显标记，蔬菜、肉类、鱼类分池清洗，专池专用。荤素食品 盛器分开使用。4.加工用的刀、砧板、案板、绞肉机、洗菜池、盆、盘、菜筐等用品、容器用后洗刷干净，定位寄存，并定时消毒。5.工作结束后，地面、台面冲洗干净，废弃物及时消除，做好粗加工间的清洁卫生。