有机蔬菜包装标准一、有机蔬菜的整理和清洗进入包装间后，要进行整理，去掉叶类菜的老黄叶，根菜类的须根等不能食用部分。清洗主要是洗掉表面的泥土、杂物和农药等。但有的蔬菜则不能水洗，如南瓜、黄瓜水洗后就不耐贮运。蔬菜经过清洗后一定要晾一下，去掉表面水分。1 通过整理和清洗后净菜感官标准①茎叶类菜无菜根。②无枯黄叶。③无泥沙。④无杂物。2 各类蔬菜的净菜要求① 香料类（葱、蒜、芹菜）：不带杂物，但可保留须根。② 块根（茎）类（姜、白萝卜、胡萝卜、紫色胡萝卜、迷你胡萝卜）：去掉茎叶，可带少量泥沙，红白萝卜可留少量叶柄。③ 瓜豆类（冬瓜、南瓜、苦瓜、丝瓜、豆角、荷兰豆等）：不带茎叶。④ 叶菜类（白菜、茼蒿、意大利生菜、菠菜、小青菜、小白菜等）:不带黄叶，不带根，去菜头或根。⑤ 花菜类（白花菜、西兰花等）：无根，可保留少量叶柄。⑥ 茄科类（番茄、樱桃番茄、紫长茄）：番茄和樱桃番茄不留蒂,不裂果、不畸形。紫长茄表面没有凸起、光滑、色泽较鲜，可保留少量果柄。二、有机蔬菜的预冷预冷就是通过人工制冷的方法迅速除去蔬菜采收后带有的大量田间热量，以延缓蔬菜的新陈代谢，保持新鲜状态。其方法主要有冷风预冷。预冷的目的是降低温度，但温度也不能降得过低，一般要求在0°C 以上，否则，蔬菜结冰会使组织死亡。此外，有些蔬菜，如黄瓜、甜椒等果菜类的温度不能低于 10C。三、有机蔬菜的分级及标准蔬菜分级是发展蔬菜商品流通、提高市场竞争力的需要。主要是根据产品的品质、色泽、大小、成熟度、清洁度和损伤程度来进行分级。目前，蔬菜的分级全国尚未有统一的标准，都是根据不同的消费习惯和市场需要来决定。现在只是简单的举例讲述一下：**叶菜具本品种的基本特征，无病斑，无黄叶，无老叶，具有商品价值。•无焦尾。•刀口平。•可带少量虫眼，不允许外叶有少量斑点。•无焦尾。•刀口平。•允许外叶有少量虫眼或病斑。•允许有焦尾。西葫芦具本品种的基本特征，无畸形，无严重损伤，无腐烂，具有商品价值。单果重（g）大：500-600g中：400-500g 小:300—400g•果形直，端正，粗细均匀，具绒毛。•无疤点。•质嫩，果皮光亮。•果柄长 1~2cm 左右。果形端正或较端正。弯曲度 0.5〜1cm，粗细较均匀。•果上可有 1〜2处微疤点。•弯曲度 0.5〜1cm，粗细较均匀。•果柄长 1〜2cm 左右。•果形允许不够端正。•果上可有少量干疤点。•允许弯曲。•果尚嫩。甘蓝具本品种的基本特征，无腐...
