- 1 - 食品有限公司质量环境食品安全手册符合： GB/T19001-2016 idt ISO9001 ：2015 GB/T24001-2016 idt ISO14001 ：2015 GB/T22000-2006 idt ISO22000 ：2005 版本： B 版受控状态：受控 01 编制 ：审核 ：批准 ：发布实施质量环境食品安全管理手册章节号0.1版本D修改0标题目次页码1/4- 2 - 0 引 言0.1 目次0.2 发布令0.3 任命书0.4 方针、目标的声明1 范围2 引用标准和术语2.1 引用标准2.2 通用术语和定义2.3 专用术语3 介绍页3.1.1 公司概况3.1.2 本组织机构图3.1.3 职能分配表3.1.4 HACCP 知识培训计划3.1.5 产品撤回计划3.2 原辅料及包装材料描述产品描述工艺流程危害分析单 HACCP 计划3.3 手册的管理4 组织环境4.1 理解组织及其环境4.2 理解相关方的需求和期望4.3 确定管理体系的范围4.4 管理体系及其过程5 领导作用5.1 领导作用和承诺5.1.1总则5.1.2以顾客为关注焦点5.2 方针5.2.1制定方针- 3 - 质量环境食品安全管理手册章节号0.1版本D修改0标题目次页码2/45.2.2沟通方针5.3 组织的角色、职责和权限6 策划6.1 应对风险和机遇的措施6.1.2 环境因素6.1.3 合规义务6.2 目标及其实现的策划6.3 变更的策划7.1 资源7.1.1 总则7.1.2 人员7.1.3 基础设施7.1.4 过程运行环境7.1.4.3前提方案（PRP(s) ）7.1.5 监视和测量资源7.1.6 组织的知识7.2 能力7.3 意识7.4 沟通7.5 形成文件的信息8.1 运行策划和控制8.2 产品和服务的要求8.3 危害分析的预备步骤8.3.1 总则8.3.2 食品安全小组8.3.3产品特性8.3.3.2 终产品特性8.3.4 预期用途- 4 - 质量环境食品安全管理手册章节号0.1版本D修改0标题目次页码3/48.3.5 流程图、过程步骤和控制措施8.3.5.1流程图8.3.5.2过程步骤和控制措施的描述8.3.6 危害分析8.3.7 HACCP 计划的建立8.3.8 预备信息的更新、规定前提方案和 HACCP 计划文件的更新8.3.9 食品安全的验证策划8.4 外部提供过程、产品和服务的控制8.5 生产和服务提供8.5.1 生产过程控制和应急响应控制8.5.1.1生产和服务提供控制8.5.1.2 应急准备和响应8.5.2 标识和可追溯性8.5.3 顾客或外部供方的财产（不适用）8.5.4防护8.5.5 交付后的活动8.5.6 更改控制8.6 产品和服务的放行8.7 不合格输出的控制9.1 监视、测量、分析和评价9.1.1 总则9.1.2 顾客满意9.1.3 分析与评价9.1.4 合规性评价9.1.5单项验证结果的评价9.1.6 验证活动结果的...
