下载后可任意编辑“食品保藏原理与技术”国家精品课程的建设与实践“食品保藏原理与技术”国家精品课程的建设与实践 摘要：以先进理念为指导，以高水平教学团队建设为核心，以构建和完善课程内容体系为重点，以教学讨论和教学改革为推动，以课程网站建设为平台，以考核和成绩评价方式改革为手段，以培育学生创新意识和实践动手能力为目标，全面推动“食品保藏原理与技术”国家精品课程的建设和实践。 关键词：课程建设理念；教学团队；课程内容体系；课程特色 “食品保藏原理与技术”国家精品课程于 20XX 年立项建设。三年多来，课程组依照精品课程建设实施方案，更新教学理念，创新建设与运行管理机制，团结协作，齐心协力，在师资队伍建设、教学讨论与教学改革、教学管理、教学手段和课程特色等各方面取得了显著成效，使“食品保藏原理与技术”课程建设水平和教学质量上了一个新台阶。 一、课程建设的理念与目标 “食品保藏原理与技术”课程是食品科学与工程专业的核心专业基础课。根据学科建设和专业培育目标的需要，结合本专业实际情况，本课程建设的理念是：遵循现代高等教育规律和认知规律，以培育学生创新意识和创新能力为出发点，以高水平教学团队建设为动力，统筹教学内容、教学团队、教材和教学讨论与改革等方面的建设任务，将本课程建设成为国内同类课程的一流水平，为培育我国食品(特别是水产品)加工与贮藏领域的生产、管理、教学、研发等方面的精英人才做出突出贡献。本课程的建设目标是：经过五年左右的建设，课程整体水平居于全国同类课程的领先水平，再经过十年左右的建设，课程整体水平达到世界同类课程的先进水平；课程教学团队成为国家级教学团队，配套教材成为国家级规划教材或精品教材，课程建设成果获得省级或国家级教学成果奖。 二、教学科研耦合互动，建设稳定的高水平教学团队 在本精品课程立项建设之初，课程组就明确了以教学团队建设为动力，以高水平教学团队建设带动高水平课程建设的思路。课程组的做法是以“食品保1下载后可任意编辑藏原理与技术”课程主讲老师为核心，组合讨论领域与承担知识领域相近课程教学的老师，同时分阶段引进学科背景相近的年轻博士，逐渐形成老、中、青相结合，以中青年老师为骨干力量，年龄结构、学历层次、学缘结构、学科专业背景合理的教学团队。 本教学团队承担了以食品保藏原理与技术课程为核心的，包括食品工艺学、食品原料学、功能食品学、食品添加剂、水产品加工利用学、...
