中华人民共和国国家标准 GB 13737-92 食品添加剂 L-苹果酸 Food additiv e L-Malic acid ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 1 主题内容与适用范围 本标准规定了食品添加剂 L-苹果酸的技术要求、试验方法、检验规则和及标志、包装、 运输和贮存等 本标准适用于以酶工程法、发酵法制得的 L－苹果酸。该产品主要用作食品的酸度调 节剂。 化学名称 L-羟基丁二酸 分子式：C4H6O5 结构式：HO—CH—COOH ｜ CH2—COOH 相对分子质量：134.09(按 1989 年国际相对原子质量) 2 引用标准 GB 601 化学试剂 滴定分析(容量分析)用标准溶液的制备 GB 602 化学试剂 杂质测定用标准溶液的制备 GB 603 化学试剂 试验方法中所用制剂及制品的制备 GB 613 化学试剂 比旋光度测定通用方法 GB 6678 化工产品采样总则 GB 6682 实验室用水规格 GB 8450 食品添加剂中砷的测定方法 GB 8451 食品添加剂中重金属限量试验法 GB 9728 化学试剂 硫酸盐测定通用方法 GB 9729 化学试剂 氯化物测定通用方法 GB 9741 化学试剂 灼烧残渣测定通用方法 3 技术要求 3.1 外观性状:白色结晶或结晶粉末,有特殊的酸味。 3.2 食品添加剂 L-苹果酸钾应符合下表要求。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━┳━━━━━━━━━━━━━━━━ 项 目 ┃ 指 标 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━ 含量(以 C4H6O5 计),％ ≥ ┃ 99.0 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━ 20 ┃ 比旋光度〔α〕 , ° ┃ －1.6～－2.6 D ┃ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━ 硫酸盐(以SO4 计),％ ≤ ┃ 0.03 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━ 氯化物(以Cl 计),％ ≤ ┃ 0.005 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━ 砷(以As计),％ ≤ ┃ 0.000 2 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━ 重金属(以Pb 计),％ ≤ ┃ 0.002 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━ 灼烧残渣,％ ≤ ┃ 0.10 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━...
