[苏式美食]老苏州最爱的10大经典菜+10大苏州特色小吃+一定要吃的10块糕VIP专享VIP免费

【天下美食】老苏州最爱的 10 大经典菜 “南食”两大台柱之一的苏帮菜，其经典传统菜品更是讲求时鲜、清淡、精细，鱼鲜虾美，藕菱笋菘等时蔬也是四季迭出，故而四季经典苏帮菜各有其千秋之美。 母油船鸭 苏州船宴素享盛名，这母游船鸭便是其中的佼佼者。整只鸭子走油后，放入香菇、冬笋、猪肉丝等辅料，浇入苏州著名的母 油（选优质酱油从三伏晒制到秋天后，挑其 中最好的一层"母油"），在砂锅中煨制而成，原汁原味，香飘十里。菜的色面更是好看，酱红的鸭子，雪白的冬笋，粉红的猪肉，乌黑的香菇，碧绿的青菜。 推荐品尝地：得月楼 品尝法门：这道菜的口感，以"肥而不腻，淡而不薄，清而不寡，酥烂脱骨而不失其形"为最佳。 估价：88 元/份 松 鼠 鳜 鱼 正 宗 的 "苏 州 鳜 鱼 "用 的 是 新 鲜 太 湖 野 生 鳜 鱼 。早在唐代张志和的 《渔父之歌》里就描述过鳜鱼 应市的 景况"西塞山前白鹭 飞，桃花流水 鳜 鱼 肺。"清乾隆六次下木渎都品尝这道菜，鳜鱼 改刀后洗净油炸，用 新 鲜 番茄汁入味上色（一说如夕阳下攀爬的 松 鼠 ，色彩呼应），入口先是 咸鲜 味浓郁，转而酸 甜，是 苏 州 菜的 典型代表。 推 荐 品 尝 地 ： 石 家 饭 店 品 尝 法 门 ： 选 择 700g 以 上 的 鳜 鱼 入 料 最 为 合 适 ， 除 了 口 味 ， 从 鳜 鱼 出 品 的 造 型 就 可 看 出 师傅 的 功 夫 是 否 到 家 。 估价： 时价 西瓜鸡 这 道 曾 在 苏 州 当 地 持 续 风 靡 四 五 十 年 的 名 菜 ， 因 着 只 能 在 夏 天 吃 ， 且 必 须 当 天 烹 煮 当 天 吃 ，不 能 贮 存 又 无 法 携 带 ， 因 此 知 道 的 人 还 真 不 那 么 多 。西瓜与母鸡共蒸， 瓜的 清香渗入鸡肉，鸡肉又 能 保持 原有的 鲜嫩， 考究点的 店家还 会在 西瓜皮上雕图刻画， 极富美味与观赏性。 推荐品尝地 ：平江区的 老字号店 品尝法 门：在 鸡的 挑选上， 最好选用培育约 2 个月左右的 雏鸡， 口感才能 足够鲜嫩。 估价：80 元左右 鲃 肺 汤 " 鲃 肺 汤 "用 斑 鱼 的 鱼 肝 、鱼 肉和鱼 皮入汤 ，原名"斑 肝 汤 "。"鲃 肺 "指的 则是斑 鱼 肝 ，原来有位国家领导人是陕西人，把"斑 肝 "听成了"鲃 肺 "，则改名叫了" 鲃 肺 汤 "。斑 鱼 是太湖...