2024年生鲜商品陈列原则VIP免费

生鲜商品陈列原则生鲜商品的基本陈列原则：1、按商品分类的原则陈列；2、商品应陈列在合适的温度下；3、商品陈列的价格标识清楚、干净、醒目、有规律;4、商品的陈列遵守先进先出原则；5、商品的陈列与销售相配合;6、商品的陈列有美丽感、协调感、丰满感、整洁感、方便感;7、排面所陈列的商品质量都是优良的;8、商品陈列的区域、设备符合清洁卫生标准;9、节假日、促销活动期间商品的突出性陈列。第一章农产一、农产陈列原则:1、按分类原则陈列:由小分类到中分类、大分类,同一分类就近陈列。例如：蔬菜大类分为叶菜类、花果类、根茎类和菇菌类四个中分类,每一中分类又分若干小分类,要求小分类内部单品就近陈列,附近应为该中分类其他小分类的单品。如花果类中花菜类、瓜菜类、果实类、豆类要就近陈列。2、标识清楚、正确原则：a)标识牌与陈列的设备相匹配;b)标识牌与商品一一对应；c)标识的名称与陈列的商品一致;d)标识的价格，销售单位要与电子秤及收银系统一致，做到准确无误。３、先进先出原则：指先进的货物先陈列销售，特别是同一品种在不同时间分几批进货时，先进先出是判断哪一批商品先陈列销售的原则。4、丰满原则:商品的陈列要求丰满、货多，坚决杜绝排面缺货少货。５、色彩搭配原则:农产商品的颜色丰富,色彩鲜艳，排面陈列的颜色适当组合搭配,能充分体现商品的丰富性、变化性,既能给顾客赏心悦目、不停变化的新鲜感，又能较好地促销所陈列的商品。6、质检原则：（１）、商品在进行陈列之前，必须进行质检程序,确保所有货架上的商品符合优良品质的标准,体现出生鲜经营的“新鲜”宗旨；(2)、营业期间，对销售区域上陈列的商品进行质检，一旦发现烂袋或变质的干货蜜饯,腐烂、变质的蔬菜、水果以及散落菜叶、黄叶等,要在第一时间挑拣出来；(3)、同一种蔬果在体积、外观色泽等方面差别较大的情况下,要进行分捡，以不同的价位和方式进行贩售。7、防损耗原则:(1)、商品在陈列时必须考虑不同商品的特性，选择正确的道具、陈列方法、陈列温度，否则，将因不当的陈列而造成损耗。如桃子怕压且容易生热,所以陈列时不能堆放。(2）、商品的陈列面积必须与周转量成正比,且比例适当,若比例过大,则商品在货架滞留时间长,若比例过小，则每日补货次数频繁。8、清洁卫生原则：a)清洁卫生主要是指水果、蔬菜是否干净整洁，是否有泥土、杂草等(对于特殊商品,门店可根据具体情况逐步改善，目前可根据本地区顾客消费习惯决定清洁到何种程度)；b)陈列区域、设备或陈列道具是否清洁卫生;c)商品的外包装是否清洁卫生。9、季节性原则:农产的经营具有非常强的季节性，不同的季节有不同的农产品上市，因此蔬果的农产应因时而变,将新上市的品种陈列在明显的位置,更好的满足顾客的需求。10、关联性组合原则：以某一种商品为主并附带其他关联商品的陈列。如端午节前将江米、蜜枣、粽子叶等集中陈列在一起。11、突出性陈列:季节品，促销品，推广商品应突出陈列，摆放地堆或端头。12、纵向陈列原则：兼顾分类陈列的基础上同一种商品面向顾客纵向陈列。二、农产陈列标准：（一)、蔬果的陈列标准:1、普通蔬果架的陈列标准,根据道具制定2、蔬菜类要按其生长方向陈列,叶菜根部朝下，生长面向上站立陈列（要注意商品习性、高度及色彩搭配)。3、需捆扎销售的蔬菜在捆扎时每把的大小要适合当地居民的消费习惯；绿色叶菜、芹菜、大葱、蒜薹、长豆角等捆扎时要将根或茎部保持整齐,绿色叶菜类胶带捆扎在离根部约1/3处,芹菜、大葱、蒜薹、长豆角等可在距根部、梢部适当位置各捆扎一次。4、叶菜要适时适量喷洒冷水，翻动以保持新鲜及水分充足。5、特殊蔬菜(比较长的蔬菜)的陈列标准:平躺、一顺式、生长面向左陈列于蔬菜货架。如:大葱、芹菜、长豆角等。6、瓜果类蔬菜陈列时要将果茎从靠近果实处剪去,如:黄瓜、丝瓜、苦瓜、袖珍黄瓜等，茄子类在靠近果实处留1CM即可。7、需包装的商品在同一包装盒内果实大小及色泽要一致,统一朝向(商品最优秀的一面朝向上面）。8、大蒜、芋头等上货时要将散落的外皮捡去,营业时间要安排人员及时清理;土豆、萝卜类带刀痕或卖相不好的商品不得上排面；莲菜要当天售完,剩余部分转熟食或餐厅。9...