下载后可任意编辑强化食品,升级营养|简述食品的营养强化概念强化食品,升级营养|简述食品的营养强化概念 说起加碘盐,人们是再熟悉不过。可要是说到“铁酱油”、“维 A 油”、“强化面粉”,您可能就有些陌生了。其实,它们就是新一代的强化食品。 对此您可能要说,人类祖祖辈辈吃了几千年的天然食品,还不是一样活到现在?食品绿色、安全不就行了,所谓“强化食品”,会不会是企业炮制出用来忽 悠人、赚取更多利润的噱头呢? 在当今中国,绝大部分民众早已跨过了温饱线,大多数人现在的问题不是吃不饱,而是吃得过多。可是,吃得多就代表营养充足吗? 事实并非如此。调查显示 ,我国城市居民普遍存在钙、铁、维生素A、B1、B2 等微量元素的缺乏。联合国世界粮农组织营养顾问、中国营养学会荣誉理事何志谦教授指出,中国人现在存在的问题是“隐性饥饿”。即一个人虽然每顿饭都吃饱了,但实际摄入的营养不足。 这一问题的产生与生活节奏加快、食物日益精细、环境污染、不良的生活和饮食习惯有关,也与大量使用化肥、缩短农产品生长周期后食物本身营养的衰减有关,是个全球性的问题。因此,营养强化食品应运而生。 推广强化食品―― 全球半数国家的国策 现在,全球近半数国家已将推广营养强化食品定为国策。 在美国,市场上有近万种营养强化和健康功能食品,占所有食品的 80%以上。美国消费者在选购食物时,已经习惯将食物的营养成分表作为自己选购的参考标准。与之形成鲜亮对比的是,我国目前仅有营养强化和营养功能食品 300 种左右,人均年消费不到 90 元,为美国人的 1/108。 1下载后可任意编辑 营养强化,好处多多 用营养强化的方式来改善人们的营养状况,好处是显而易见的。首先是方便,老百姓原来怎么炒菜、吃饭,现在还可以怎么做。二是安全,营养素的补充组方是权威专家根据国民营养缺乏的数据制定的,实行了法定标准的低限。而且从世界范围看,吃强化食物已有七八十年历史,从没出现过问题。三是经济,添加工艺非常简单,只需在工业加工过程中把营养素按固定比例添加到食物中混匀即可,而且面粉、大米等也是老百姓每天都离不开的主要食品,价格较低。四是不改变食物原来的颜色、味道、口感,老百姓可以接受。 因此,继加碘盐和婴儿分段奶粉营养强化之后,我国陆续推出了营养强化的面粉、食用油、酱油、大米等主食品及调味品,以强化面粉为原料的强化挂面、强化饼干、强化面包、强化馒头等也见诸市场。 加铁酱油: 改善贫血效果显著 铁缺乏被认为是全球 3 大微...
