第一章 粮食储藏基础 1、什么是粮食
粮食是指可供食用的谷物、豆类、薯类和油料的统称
一般指粮食作物的种子或果实
２、普通粮粒主要有哪几个部分组成 胚、胚乳、皮层 ３、粮堆的组成及特点是什么
粮堆是粮食储存的基本形态，它是由粮粒堆聚而成的群体，粮堆除粮粒外还有杂质、霉菌、害虫和粮堆空隙中的空气等
４、什么是粮食的物理性质
如粮食的流散特性――自动分级、散落性；粮食的热特性――导温性和导热性；粮食的吸附特性――吸湿特性、气体吸附特性、湿热扩散等
５、什么是粮食的散落性 粮食是一种散粒体，内聚力很小，粮粒在自然下落形成粮堆时，向周围流散开来，而形成一个圆锥体的特性
粮食散落性的好坏一般用静止角或自流角来表示
６、什么是粮堆的静止角 粮堆的静止角也称为自然休止角，指粮粒自然下落时形成圆锥体的母线与水平线之间的夹角
７、粮堆的静止角与粮食散落性的好坏关系如何 粮堆的静止角与粮食的散落性成反比，即粮食的散落性好其静止角小；粮食的散落性差，其静止角大
８、什么是粮食的自流角 粮食散落性的另一量度是自流角，它是粮粒在不同材料斜面上开始移动下滑的角度，即粮粒下滑的极限角度
自流角是一个相对值，它既与粮粒的物理特性有关，又与测试时用的材料有关，同种粮食在不同的材料上测定的自流角不同，不同种粮食在相同材料上的自流角也不同
９、影响粮食散落性的因素有哪些
粮粒的大小、形状、表面光滑程度、容重、杂质含量都对粮食的散落性有影响
（１）粮粒的形态：粒大、饱满、圆形粒、比重大、表面光滑、杂质少的粮食散落性好，反之则散落性差
大豆粒大、呈圆形、表面光滑，其散落性比粒形较小、表面粗糙的稻谷好的多
（２）杂质含量：粮食中杂质量增加，尤其是含轻浮杂质多的会阻止籽粒下滑，使散落性降低 （３）粮食水分的高低：由于粮食水分的增加可是粮粒表面粘滞，粮粒间的摩擦力增大，当粮食发热霉变后散落性会完
