下载后可任意编辑连锁餐饮店做产品六个策略连锁餐饮店做产品的六个策略 餐饮行内人说过一句话:"餐饮行业,每年的倒闭几率高于 20%"如何躲过这20%的几率,让无数餐饮老板伤透了心。 怎样才能在连锁餐饮业取得成功? 连锁餐饮应该如何打造自己的产品? 这些问题，都是困绕连锁餐饮管理人员的关键问题。 下面，就连锁餐饮店如何做产品的问题，归纳出六个策略。 定位策略：产品定位要准确 连锁餐饮店的市场定位是企业存在的前提，它可以赢得消费者信赖并使他们成为企业的追随者。只有餐饮店的定位在消费者中形成信任感、信心和影响力时，企业的产品才能给消费者留下印象。 连锁餐饮店营销的最为重要的一步，是把哪一部分人群作为主要目标顾客 。定位的变化带来的是策略的变化。用 50 岁人的方式思维就永远无法吸引 20 岁的顾客。 有了目标顾客定位，就能使餐饮店的产品或服务在内容、提供方式和基础设施三个方面，与目标市场上的竞争对手有所区别。 作为管理者，不要妄想着一网打尽所有的鱼，有舍才有得。产品定位就是取舍的艺术。 特色策略：产品要拥有独家秘诀 大品牌是先让消费者记住品牌，然后慢慢熟悉特色; 小品牌是先让消费者记住特色，然后慢慢记住品牌。 无论哪个行业，都需要拥有竞争者无法模仿的技术和独特的服务方式，才能让顾客盈门。 可口可乐直到现在也没有公开它的秘方; “仙踪林”因为鲜亮的特色——装修特色和食品特色而让人记住了“仙踪林”三个字; 重庆的火锅搬到外地去，往往就变了味道，因为重庆火锅的特色主要在于1下载后可任意编辑底料和佐料…… 要想在产品同质化的市场中成功，需要拥有自己独家的成功秘诀。 餐饮店想让一种概念在消费者的印象中根深蒂固，就必须做到： 第一，该产品一定对消费者有用而且很重要; 第二，产品一定要具有独特性; 第三，产品的种类一定要明确。 杀手策略：推出代表性产品 常常看到有些餐馆的招牌和菜单上，写着经营川菜、粤菜、湘菜等各种菜式，顾客无从推断哪种菜式是这个餐馆最拿手的。 因此，连锁餐饮店要明确自己有代表性的产品，要推出有代表性的产品，使之成为自己的招牌菜和形象产品，借以吸引顾客。待代表性产品成功后，然后再进一步向其他产品扩展。 连环策略：产品开发系列化 有了代表性产品，连锁餐饮店只是有了形象产品，但这还不够，还需要拥有跑量的产品。餐饮店跑量的产品，就是根据餐饮店的产品定位，而推出的系列化产品。 在消费文化发达、个人消...
