下载后可任意编辑【中国食品面面观】食品卫生面面观黑板报【中国食品面面观】食品卫生面面观黑板报 当苏丹红、瘦肉精、吊白块、福尔马林、三聚氰胺这些恐怖的化学物质，不断成为食品安全事件的主角时，我们溯源而上寻迹中国食品添加史。 “食不厌精，脍不厌细。食殪而儡。鱼馁而肉败，不食；色恶不食；臭恶不食……祭肉不出三日，出三日不食之矣……”《论语》留下了古人对食物保鲜的最早观点。假如那时有防腐剂，孔夫子就不用担忧了。 和孔子的那个年代相比，今日中国食品的生产、加工、经销、售卖和消费的方式已经彻底改变。食品从田间到餐桌之间的链条被拉得越来越长，食品添加剂越来越多地被运用到了食品中去。与此同时，对食品最基本的要求：安全，也受到了挑战。 从油条，豆腐开始 中国应用添加剂的历史已经很久了。早在东汉时期，就使用盐卤作凝固剂制作豆腐。从南宋开始，一矾二碱三盐的油条配方就有了记载，是老百姓早餐桌上物美价廉的食品。国人吃了上千年的油条、豆腐，历史上尚未出现一例长期吃这种食品产生的中毒事件。 亚硝酸盐大概在 800 年前的南宋用于腊肉生产。公元 6 世纪，农业科学家贾思勰还在《齐民要术》中，记载了天然色素用于食品的方法。 泡菜的历史有几千年了。加工过程中先民不自觉使用了食品添加剂，过去的食盐、海盐等全都是粗制天然盐，正是泡菜口感变脆的因素。 世界范围内。公元前 1500 年，埃及用食用色素为糖果着色，公元前 4 世纪，人们开始为葡萄酒人工着色。最早使用的化学合成食品添加剂是 1856 年英国人W.HPerkins 从煤焦油中制取的染料色素苯胺紫。 到目前为止，全世界食品添加剂品种这到 25000 种，其中 8096 为香料。直接食用的有 3000 至 40000 种，常见的有 600 至 1000 种。 1下载后可任意编辑 从数量上看，越发达国家食品添加剂的品种越多。美国食品用化学品法典中列有 1957 种，日本使用的食品添加剂约有 1100 种，欧盟允许使用的有 1000至 1500 种。 这个名单也在调整中。溴酸钾作为面团调节剂在发达国家已有 80 多年的历史。近年来，很多国家的讨论报告显示，过量使用溴酸钾会损害人的中枢神经，血液及肾脏并可能致癌。中国在 20XX 年 7 月 1 日下达了“禁止使用溴酸钾”的命令。 食品添加剂市场在中国法律规范进展的历史并不长，大概 1996 年才开始，都是化工店和小门市形式的，这边卖化肥，那边就卖食品添加剂，都用麻袋装。这造成一种...
