公司职工食堂食品卫生安全管理规定第一条 目的为保证职工食堂的食品卫生安全，保障就餐职工的身体健康,给就餐者提供一个清洁、卫生、舒适的就餐环境,防范食品卫生安全风险,制定本规定。第二条 适用范围公司职工食堂。第三条 法律规范性引用文件1。《中华人民共和国食品安全法》.2。《中华人民共和国食品安全法实施条例》.3。《餐饮服务食品安全监督管理办法》。第四条 食品卫生安全管理制度（一）完善基础设施和条件，健全与食堂相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇防鼠、洗涤、污水排放、存放垃圾和废弃物等设施。（二）设备设施布局和工艺流程合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染。食品不得接触有毒物、不洁物；贮存、运输食品的容器包装、工具、设备和条件必须安全、无害，保持清洁，防止污染。（三）食品安全卫生坚持“五四制”：1.由原料到成品实行四不制度，即：不采购腐烂变质的原料；不验收腐烂变质的原料；不加工使用腐烂变质的原料;不出售腐烂变质的食品。 2.成品存放实行“四隔离"，即:生与熟隔离，成品与半成品隔离；食品与杂物、药物隔离、食品与天然冰隔离. 3。用（餐)具实行“四过关",即：一洗、二刷、三冲、四消毒. 4。环境卫生实行“四定"办法,即：定人、定物、定时、定质量，划片分工、包干负责。 5。个人卫生做到“四勤”，即：勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服、勤换工作服。（四）加强餐具洗涤、消毒工作的管理.食堂公用餐具、容器、用具等,在使用前应当遵守国家制订的操作法律规范及卫生要求，严格根据洗消程序进行消毒。（五）为加强风险防范，防止食物中毒事故,确保就餐者身心健康,食堂应专人负责落实食品 48 小时留样制度。（六）食堂从业人员必须具有有效健康证明持证上岗，食堂从业人员每年到法定机构体检一次，体检符合要求,由疾控中心发给健康证，方可从事食堂工作。（七）食堂从业人员一旦患上传染性疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性成渗性皮肤病等）不得从事食堂食品加工和销售工作。（八）食堂从业人员应当常常保持个人卫生,工作期间必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；销售直接入口食品时，必须使用售货工具；使用的洗涤剂、消毒剂等应当对人体安全、无害.（九）保持食堂内外环境洁净，做到每餐一打扫，每天一清洗。实行消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施。(十)餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用...
