下载后可任意编辑HACCP 食品安全体系法律规范12024 年 5 月 29 日下载后可任意编辑食品安全体系法律规范(HACCP)目录:1
术语与定义5
HACCP 体系要求5
1 管理职责5
2HACCP 体系范围5
3 任务、职责、权限5
4HACCP 小组5
6 管理评审 5
2 产品信息5
1 产品特性5
2 预期用途 5
3 过程信息 5
1 流程图 5
2 总体布局5
3 过程的控制与验证 5
4 必备程序 5
5 危害分析 5
1 危害识别 5
2 危害分析(风险) 5
6 控制措施22024 年 5 月 29 日下载后可任意编辑 5
1 特别控制措施 5
2 一般控制措施 5
7 参数及其关键限值 5
1 关键过程、产品参数 5
2 目标值、操作限值和关键限值 5
8 监视和测量 5
9 纠正措施 5
10 确认 5
11 验证 5
12 文件和记录 5
1 文件和文件控制 5
附录Ⅰ: 必备程序7
附录Ⅱ:”要求”与”HACCP 实施指南”的关系1绪论参考文献、法规及背景知识 食品安全是一个全球关注的问题
不但仅是因为食品安全关系到公众的健康,还因为它对国际贸易有很大的影响
有效的食品安全体系将因此设法确保食品的安全性与适宜性
当前,全世界已经有许多国家对食品的安全性与适宜性进行立法,要求规定,任何食品企业、食品组织,不论是否赢利,不论是公共的还是私人的,都必须执行 HACCP 法则,并应用在食品预备、加工、生产、包装、贮存、运输、销售的全过程
根据欧盟 93/43/EEC 法32024 年 5 月 29 日下载后可任意编辑规对食品卫生的要求,在欧盟范围内,所有食品经营机构,都必须实施执行”HACCP”
