上海三级公共营养师专业能力考试试卷

下载后可任意编辑上海三级公共营养师专业能力考试试卷下载后可任意编辑上海三级公共营养师专业能力考试试卷一、单项选择题（共 27 题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意） 1、下列食物中含锌量最高的是____ A．胡萝卜、西红柿 B．畜禽肉类 C．牡蛎 D．肝蛋类 2、根据中国现行建议，承认 BMI 值＞28，但小于 30 时，属于____ A．正常 B．超重 C．肥胖 D．二级肥胖3、成人对膳食中钙的吸收率约为____ A：25% B：50% C：16% D：20% 4、含维生素 A 原相对较高的食物是______。 A．菠菜 B．卷心菜 C．豌豆 D．土豆5、制定 0～6 个月 AI 的依据是____ A．动物实验讨论结果 B．随机临床干预讨论 C．母乳摄入量和各种营养素的含量 D．人体代谢讨论 E．以上都不对 6、下列______是天然抗氧化物质的主要来源。 A．粮谷类 B．深海鱼类 C．蔬菜和水果 D．山珍海味 E．鲍参鱼翅 7、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是____ A．蛋白质消化率 B．蛋白质利用率 C．蛋白质表观消化率 D．蛋白质真消化率 8、UL 的主要用途是____ A．作为群体营养素摄入量的目标 B．作为健康个体营养素摄入量的目标 C．评估人群中摄入不足的比例 D．检查个体摄入量过高的可能 E．综合评价营养素摄入的水平 9、赖氨酸在____中含量较高。 A．面粉 B．大米 C．鸡蛋 D．牛肉 10、母乳中含量最低的营养素是__ A．钙和维生素 D B．钙和维生素 A C．铁和维生素 A D．铁和维生素 D E．维生素 A 和维生素 D下载后可任意编辑11、已知鸡蛋的食部为 88%，含蛋白质 13.3%，如需要 8g 蛋白质，则需要____g 鸡蛋。 A．60.2 B．68.4 C．55.4 D．65.4 12、重复高温炸制过食品的油色泽变深，黏度变稠，泡沫增加，发烟点降低，这种现象称为____ A．油脂老化 B．油脂氧化 C．油脂酯化 D．脂肪热分解 13、下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是____ A．用成人体重计能够直接测量婴幼儿体重 B．婴幼儿体重主要由遗传因素决定 C．婴幼儿体重对营养状况不敏感 D．误差小于身长测量的误差14、学龄前儿童宜采纳____的膳食制度。 A．一日三餐 B．一日三餐三点 C．一日三餐二点 D．一日三餐一点 15、按当前观点，以下何种模式是基于合理的膳食结构__。 A．中国膳食模式 B．发达国家模式 C．日本模式 D．以上选项都正确 16、生吃蛋白会影响到： A．Vit A B．Vit B1 C．Vit B6 D．...