上海三级公共营养师理论考试试卷

下载后可任意编辑上海三级公共营养师理论考试试卷下载后可任意编辑上海三级公共营养师理论考试试卷一、单项选择题（共 25 题，每题 2 分，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意） 1、谷物中____含量最多。 A．蛋白质 B．脂肪 C．淀粉 D．矿物质 2、社区营养工作的具体执行者是____ A．基层社区卫生人员 B．领导部门 C．非政府组织 D．家庭 E．社区的基层组织3、罐头食品保藏应采纳____ A．腌渍保藏 B．高温杀菌法 C．巴氏消毒法 D．熏制法 4、维生素 B2 缺乏的典型症状为____ A．神经管畸形 B．皮肤和牙龈出血 C．皮肤干燥 D．唇炎和口角炎 E．腹泻5、冠心病一级预防是__。 A．超重 B．糖尿病 C．高血压 D．防止动脉粥样硬化 6、糖精在常温下长时间放置，其甜味会______。 A．升高 B．下降 C．先升高，后下降 D．无变化 7、对身高体质指数描述有误的是______。 A．表示每厘米身高的体重值 B．受体重影响较大 C．体重(kg)÷身高(cm)×1000 D．受身高影响较大 E．多用于儿童 8、（59~61 题共用题干） 青藏高原筑路工人，长期食用罐头食品，出现下肢皮下出血、瘀斑，齿龈肿胀出血 59.最可能缺乏的维生素是 A：维生素 C B：叶酸 C：尼克酸 D：硫胺素 E：维生素 B12 9、儿童发育迟缓是指与同龄人相比____ A．体重偏低 B．身高/体重偏低 C．身高偏低 D．营养不良 10、下列选项中属于广告讨论的内容范畴的是__。 A．广告竞争力讨论下载后可任意编辑 B．广告受众讨论 C．广告成本讨论 D．广告效益讨论11、脂肪是指甘油和____组成的酯。 A．磷酸 B．糖 C．脂肪酸 D．胆固醇 12、下列食物中，消化率较高的是____ A．鱼肉 B．猪肉 C．鸡蛋 D．红豆 13、评价群体生长发育状况的 Z 评分法公式为____ A．Z 评分=(儿童测量数据-参考标准的中位数)÷参考标准的标准差 B．Z评分=(儿童测量数据-参考标准的平均值)÷参考标准的中位数 C．Z 评分=(儿童测量数据-参考标准的中位数)÷参考标准的中位数 D．Z 评分=(儿童测量数据-参考标准的平均值)÷参考标准的标准差14、孕期维生素 B12 或叶酸缺乏可使孕妇出现（） A．巨幼红细胞性贫血 B．溶血性贫血 C．再障性贫血 D．营养不良性水肿 15、某人感到疲倦、乏力、易感冒，检查发现牙龈肿胀出血，牙齿松动、关节肌肉痛苦、伤口难愈合，皮肤受碰撞出现淤斑。此人可能是缺乏____ A．维生素 C B．维生素 B12 C．铁 D．锌...