上海下半年公共营养师入职考试试卷

下载后可任意编辑上海下半年公共营养师入职考试试卷下载后可任意编辑上海 下半年公共营养师入职考试试卷一、单项选择题（共 27 题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意） 1、__是人体能量的主要食物来源。 A．谷类 B．肉类 C．奶类 D．蛋类 2、中国营养学会推举 0～6 个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的____ A．25%～30% B．30%～35% C．40%～45% D．45%～50%3、收集食物样品时最核心的问题是____ A．尽可能多地抽样 B．随机抽样 C．最大化地减少抽样误差 D．样品种类齐全 4、评价食物蛋白质营养价值的公式×100 表示的是____ A：蛋白质的消化率 B：蛋白质的功效比值 C：蛋白质的净利用率 D：蛋白质的生物价5、小肠黏膜上皮细胞需先把非血红素铁还原成____，才能被吸收。 A．二价铁 B．三价铁 C．储存铁 D．功能性铁 6、食物形的美感是（） A．单方面的 B．多方面的 C．多层次的 D．不重要的 7、人体常量元素包括下列____ A．铁、锌、碘、硒 B．钙、镁、钾、钠 C．铁、锌、钾、钠 D．钙、镁、碘、硒 E．钙、氯、碘、硒 8、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径______。 A．营养知识讲座 B．收集现在的统计资料 C．访谈 D．专题讨论 E．调查问卷 9、佝偻病是婴幼儿常见的营养缺乏病之一，其主要原因是日光照色不足以及膳食中缺少____ A．锌 B．维生素 A C．维生素 D D．钙 10、社区资料获得的途径不包括____ A．访谈 B．现场调查 C．信函调查 D．飞行检查11、____是钙的最好来源。 A．绿豆、红小豆 B．海带、紫菜 C．虾皮、猪骨 D．牛奶、干酪 下载后可任意编辑12、下列不是清流质的有____ A．鸡蛋面糊 B．米汤 C．薄藕粉 D．过箩牛肉汤 13、缺乏 Vit C 有哪些症状？ A．Scurvy B．Beriberl C．Ricketa14、豆类存在的第一限制氨基酸是 A：正氮平衡 B：零氮平衡 C：负氮平衡 D：都不是 15、与成年男性相比，在为成年女性配餐时，需要特别考虑的矿物质是____ A．磷 B．硒 C．铁 D．硫 16、食物中毒处理中，有关人的处理方面，不包括____ A．病人 B．有毒食品加工者 C．有毒食品销售者 D．有毒食品检验者 17、红细胞的特性是____ A．正常女性血液中红细胞的数量平均为 5.0×1012/L B．成熟红细胞保持双凹圆盘状需要消耗能量 C．红细胞具有免疫功能 D．红细胞比重小于血浆 E．红细胞生成不需要叶酸 18、安全摄入范围是指____ A．RNI...