上海四级公共营养师理论考试试卷新编

下载后可任意编辑上海四级公共营养师理论考试试卷新编下载后可任意编辑 上海四级公共营养师理论考试试卷本卷共分为 2 大题 60 小题，作答时间为 180 分钟，总分 120 分，80 分及格。一、单项选择题(在每个小题列出的四个选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题干后的括号内。错选、多选或未选均无分。本大题共 30 小题，每小题 2 分，60 分。) 1、孕妇消化功能的改变主要体现在____ A：消化不良 B：食物在食道中提留时间延长 C：没有明显变化 D：消化脂肪的能力变得更强 2、中国成人碳水化合物的摄入量以占总能量的____为宜。 A．40%～50% B．50%～60% C．55%～65% D．60%～70% E．65%～75%3、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏____ A．维生素 A B．维生素 C C．维生素 D D．维生素 B2 4、关于维生素描述正确的是 ）。 A．是维持人体正常功能的一类无机化合物 B．体内完全不能合成 C．需要量很小 D．可构成身体组织5、对孕前体重正常的女性，建议孕期体重增长的适宜范围为____ A．6～6.8kg B．11.5～16kg C．12.5～18kg D．7～11.5kg 6、下列关于乳中碳水化合物的描述，不正确的是____ A．主要为乳糖，含量约占 4.6% B．乳糖促进婴儿肠道内双歧杆菌的生长，对婴儿肠道健康有重要意义 C．乳糖不耐症多为继发 D．乳糖不耐症在婴儿时期就有发生 7、能够调节血糖的植物化学物是____ A．多酚和植酸 B．多酚和蛋白酶抑制药 C．植酸和硫化物 D．蛋白酶抑制药和硫化物 8、下列哪种不属于维生素 A 的实验室检测方法____ A．血浆视黄醇结合蛋白测定 B．体格检查 C．暗适应检查 D．眼结膜上皮细胞检查 9、单向沟通的过程为____ A．来源→加工→信息→渠道→解码→受者 B．来源→加工→信息→解码→渠道→受者 C．来源→加工→解码→渠道→信息→受者 D．来源→解码→加工→渠道→信息→受者 10、菠菜等在烹调前进行焯水处理可提高钙的生物利用率是因为除去较多的 A：25% B：30% C：35% D：40%11、胰液对下列哪个选项没有化学性消化作用__下载后可任意编辑 A．淀粉 B．蛋白质 C．脂肪 D．双糖 12、Vit E 以何型态存于自然界？ A：视网醇 Retinol B：生育醇 Tocopherol C：核黄素 Riboflavin D：氨 Thiamine。 13、为保证辐照食品卫生安全性，在辐照剂量上____ A．剂量应大于 10kGy B．剂量大小都行 C．剂量大点好 D．剂量应小于 10kGy14...